香烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、白糖、料酒、醋、酱油、土豆淀粉、油
做法
1.鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中泡凉，剥皮备用。
2. 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3.炸至金黄色，表面起虎皮，捞出控油。
4.木耳泡好，切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
5.碗中放入盐1克、白糖1勺、料酒1勺、酱油1勺、醋1勺、1勺土豆淀粉，调成料汁。
6.锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝、蒜片爆香。倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
7.加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至汤汁收干即可。
泡椒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油、盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法
1.清水煮沸，放料酒、陈皮，放入牛肉汆烫，起锅，切成片。
2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好。
3.热锅烧油，放入牛肉，加胡椒粉、生姜，把牛肉炒熟，起锅备用。
4.锅中留底油，把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中炒香。
5.加入牛肉、鸡粉翻炒，放盐、生抽翻炒均匀，大火炒至收汁即可。
酸炒肉片
材料：
酸菜、竹笋、五花肉、盐、鸡精、白糖、米酒、蒜
做法：
1.先将酸菜切成小块，放入清水中，浸泡15分钟。
2.把竹笋切成小段，放入开水中煮熟，捞出备用。
3.把五花肉洗净切成小片，蒜切成小块。
4.起锅烧油，放入五花肉翻炒至出油。
5.倒入竹笋翻炒片刻，倒点米酒。
6.倒入酸菜炒匀，加入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
虾仁炒腰果
材料：
虾仁、腰果、胡萝卜、洋葱、生姜、淀粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉
做法：
1.虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉拌匀。
2.将腰果放入油锅中，小火，煎至金黄酥脆捞出。
3.另起锅烧油，放入虾仁，放入胡萝卜片，炒至虾成熟后，捞出。
4.锅中留底油，加入葱、姜炒香，加入少许水，加入盐、味精、胡椒粉调味。
5.汤汁煮开，加水淀粉勾芡，加入虾仁、腰果、胡萝卜炒匀，撒葱花炒匀即可。
