很多人在做饭的时候都掌握不好量，所以经常都会剩下一些，而很多年龄比较大的人，更是舍不得家里剩下的饭菜，都会在下一顿或者第二天热热再继续吃，不舍得丢掉。那么饭菜应该怎样来保存才比较健康呢？很多朋友都觉得饭菜不应该隔夜，这样就很不健康。但是有的人却觉得，早上剩的饭菜，晚上再吃就不可以，其实只要间隔了8~10小时应该都可以，而不应该按夜晚来计算。只要按照科学的方法进行保存，防止细菌在里面大量繁殖，其实也是不会对我们人体有影响的。
留热不留冷
在保存剩饭剩菜的时候，尽量保存一些热菜，不要保存一些凉菜，因为凉菜通常没有经过加热烹煮这一个步骤，通常会有更多的细菌，所以也更容易变质，因此凉菜最好一次性就把它吃掉，吃不完的也要直接丢掉。在保存的时候，很多人都会将它放冷之后再放进冰箱，觉得这样对冰箱比较好，但其实这样很容易造成空气中的细菌在食物上面大量的繁殖，非常不健康。所以，我们最好可以趁食物还没有完全冷却下来就迅速放入保鲜盒，然后放进冰箱里面。虽然这样可能会费电一些，但至少更加健康，所以就不要为了省一些电费，而让细菌有可乘之机了。
剩菜应该这样放
有些老人家认为，冬天剩菜不用放冰箱也不会坏，这种观点是错误的。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，其肉类中的蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质。放进冰箱当然是更明智的选择了，剩饭剩菜在进冰箱前最好先加热一遍，用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好，而且下次吃之前一定要充分加热。
这样就能科学合理地保留剩饭剩菜了，还能避免许多健康隐患。
