家常菜就要好吃又好做 美味停不下来！

1、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐一块、猪绞肉适量、豆豉少许、香葱2根、姜末、蒜末、辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1.将葱切成葱花，姜蒜切成细末，蒜要多一些

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，加少许盐中小火加热

3.在水沸腾之前，将豆腐倒入漏勺沥水，可以去除豆腥味

4.锅中不要加油，直接下猪绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色

5.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油

6.放入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油煮5-6分钟

7.烧开后用湿淀粉勾2次芡，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡

8.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以出锅了

2、辣子鸡丁

食材：鸡胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、姜10克、葱2根、辣椒酱1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、细砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、盐1/8小匙、蛋白1大匙

做法：

1.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片

3.将所有调味料调匀成兑汁备用

4.锅中倒入2大匙沙拉油，加入鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟

5.鸡胸肉丁炒到约8分熟捞出备用

6.锅中再倒入1大匙沙拉油，小火爆香葱段、姜片、干辣椒段

7.加入青椒丁和炒过的鸡胸肉丁，大火快炒后倒入兑汁

8.所有材料炒匀后即可出锅装盘

3、千张肉丝

食材：猪瘦肉、千张皮、豆芽、蒜苗、盐、生抽、淀粉、辣椒油、鸡精、生姜

做法：

1.将千张洗净切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝

2.瘦肉切丝后放入姜丝，生抽，淀粉，辣椒油腌制5分钟

3.锅洗净烧热，放入比平时炒菜多一些的油烧热

4.倒入肉丝大火快速翻炒，炒至肉变色后立即盛出

5.利用锅中底油，加入生姜及蒜白小火炒出香味

6.放入千张丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会

8.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒

9.最后加入少量盐，撒鸡精调味即可出锅

4、地三鲜

食材：土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1.将茄子和土豆去皮，切成滚刀块;，青椒用手掰成小块

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入

3.土豆炸成金黄色，略显透明时捞出备用

4.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起

5.锅中留少量底油烧热，爆香葱花及蒜茸

6.加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧片刻

7.最后加入生粉水大火收汁即可

5、土豆烧牛肉

食材：牛肉1000克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱

辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒

做法：

1.将牛肉切块冷水下锅焯2分钟，捞出用热水洗净

2.土豆去皮洗净滚刀切块待用，洋葱和西红柿洗净切块状

3.锅中放油烧热，放入牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋

4.接着下洋葱和西红柿块继续翻炒

5.挤人番茄沙司和黑胡椒粒炒匀

6.放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7.出锅前放胡萝卜和土豆烧熟

8.等到肉烂，汤汁粘稠，加盐调味即可

6、酸豇豆炒肉末

食材：酸豆角150克、五花肉100克、豆豉适量、蒜头适量、辣椒适量、姜2片、生抽适量、糖适量、油适量、生淀粉适量

做法：

1.酸豇豆洗净后切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片备用

2.五花肉洗净切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉拌匀，腌制半小时

3.锅内放入适量的油烧热，加入肉未爆至金黄

4.放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香

5.最后放后酸豆角，翻炒片刻后调入适量的糖炒匀即可

7、肉末粉条

食材：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分

2.锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油

3.加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀

4.再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀

5.放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可

8、番茄豌豆炒鸡蛋

食材：番茄2个、鸡蛋3个、白糖适量、新鲜豌豆小半碗、蒜末、食用油、盐、香油

做法：

1.将番茄洗净，切成均匀的小块，大蒜切末备用

2.新鲜的豌豆粒，放入微波炉专用盒子，转上1分半钟

3.鸡蛋打散搅拌均匀，放入热油中，顺一个方向轻拨成蛋花后盛出

4.炒锅留底油，用一点蒜末爆香，加入番茄块和白糖，大火翻炒

5.加入处理过的豌豆，加入剩下的蒜末，炒香后加入鸡蛋

6.最后加入适量的盐，滴上几滴香油，即可出锅装盘

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