一油炸猪里脊的制作配方与配方
选用新鲜的猪里脊一斤，用刀上下把它切成很薄的片，但不要切烂。
(2)腌制:先放入适量的葱，姜末，鸡精2勺，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）2勺，鸡蛋2个，白糖1勺，食盐1勺，味精1勺，酱油2勺，淀粉2—3两，调料配齐后搅拌均匀，在放入切好的猪肉片腌制30分钟。
(3)腌制好后，用20公分长的竹签，把它串起来，串时小的一片大的一片，用竹签串带白筋的一边，靠边往前走，即成里脊片。串好后把它在一个干净的盘子里待炸。
(4)待油温热量够时，下锅钱，在串好的里脊片上，也可以刷上飘香粉，在锅内炸至8—10秒钟，漂起后翻一翻出锅。出锅后先刷上酱辣味，鱼香味酱，撒上辣椒粉，孜然粉即可使用。
二油炸猪排，鸡排，牛排的制作与工艺
(1)选用新鲜的瘦牛肉一斤，切成片状。
(2)腌制:先放入适量的葱，姜末，鸡精2勺，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）2勺，鸡蛋2勺，白糖1勺，食盐1勺，味精1勺，酱油2勺，淀粉2—3两，调料配齐后搅拌均匀，在放入切好的牛肉片，腌制30分钟。
(3)腌制好后捞出放在在另外的盘子里倒入面包糠和江粉面1:1比例混合，用双手压大，然后走中间串成串，放在一个盒子里(宽7厘米，长10厘米)，撒上混合物，用手压大，压匀，取出放在盘子里待炸。
(4)油温够热时，炸至金黄色，出锅后撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。
三油炸鸡翅，鸡腿的制作与配方
(1)选用新鲜的鸡翅一斤，先从鸡翅关节处化开口，用小刀在肉厚的地方切3—4刀，腌制是便于入味。(或按照视频的另一种腌制方法)
(2)腌制:把切好鸡翅放在一个干净的盆子里，放入葱，姜末适量，味溢匙味特鲜（某宝有售）一勺半，鸡精2勺，味精1勺，味精1勺，食盐1勺，白糖1勺，白胡椒粉1勺，料酒50克，搅拌均匀，腌制2小时。
(3)把腌制好的鸡翅上蒸笼20—30分钟(上气开始计时)蒸熟后出锅，放凉。
(4)其他参照。
五、炸排骨，牛排，鸡排的制作工艺
(1)选料:新鲜的排骨1斤，切成小块。
(2)腌制:排骨味专用调料2勺，鸡精1勺。味溢匙味特鲜（某宝有售）1勺，五香粉1勺，糖1勺，料酒30克，嫩肉粉2勺，葱，姜末适量。
(3)炸制过程。
六、油炸奶香土豆球的制作工艺
(1)用新鲜的土豆一斤(红薯，南瓜，山药等)洗净去皮上蒸笼30分钟，出锅放凉备用(蒸熟为止)。
(2)把蒸熟的土豆放进一个干净的盆子里，加入白糖八勺，炼乳四勺，面粉六勺，玉米淀粉六勺，江米粉十二勺(无炼乳可以用奶油代替)，然后用手把它挤成泥状，揉成核桃大小的球状待炸。
(3)油温够热时，炸至金黄色即可出锅食用。
七、油炸水果类制作配方
(1)香蕉的制作功方法，盘子里倒入面包糠和江粉面1:1比例混合，撒上均匀，即可油炸。
(2)可以炸各种水果，方法一样。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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