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凉拌牛肉

选料：牛瘦肉５００克。

调料：黄酒２匙，酱油、甜面酱各１匙半，葱结、姜片适当，葱白段１小碟，麻油１匙。

做法：

１．把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中渐渐煮沸，让血污腥臭尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约２小时、能用筷子戳通时即熟，可捞出。

２．食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油。上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各１小碟佐餐。

丝瓜炒花蛤

主料

丝瓜2根花蛤500g

辅料

大葱1段绍酒1汤匙（15ml）

盐1茶匙（5g）油2汤匙（30ml）

做法过程

1. 花蛤用清水搓洗洁净。丝瓜削去外皮，冲刷洁净后切成滚刀块。大葱切成细丝。

2. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味，随后放入花蛤，淋入绍酒，翻炒顷刻。

3. 将丝瓜滚刀块放入锅中，翻炒约3分钟。

4. 最终临出锅前，调入盐拌炒均匀即可。

石锅酸菜

主料

酸菜200克、猪肉馅200克、鸡蛋3个

辅料

葱适当、姜适当、小红辣椒少数、香菜适当、盐少数、鸡精少数、香油少数、胡椒粉少数、绍酒少数

石锅酸菜丸子的做法

1. 酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段、

2. 猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。

3. 锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，参加鸡汤煮一会。

4. 放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少数盐，最终撒香菜即可，热暖洋洋的吃了。

酸辣萝卜丝

主料

白萝卜300克

辅料

香菜15克、辣椒油30克、香油4克、酱油10克、醋20克、白糖15克、味精1克、姜10克、青蒜25克、精盐少数

做法

1. 将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，参加少数精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗洁净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。

2. 将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，参加酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成