原标题：3月底，荠菜韭菜靠边站，它才是“野菜之王”，包饺子特别香！
3月底，荠菜韭菜靠边站，它才是“野菜之王”，包饺子特别香！今天小面姨给大家分享一道“苜蓿猪肉饺子”的做法。最近这一个多月来，细心的粉丝一定发现我分享了很多饺子的做法，不错，在之前的美食菜谱里，我先后给大家分享了荠荠菜饺子、韭菜饺子、萝卜饺子、莲菜饺子、西葫芦饺子等等十几种不用饺子馅的做法，很多粉丝在后台留言，希望小面姨多给大家分享一些饺子的做法。看得出来，大家都非常喜欢吃饺子，也希望能够尝试不同的饺子馅风味。今天这道“苜蓿猪肉饺子”就是用最新鲜的苜蓿搭配五花肉做成的一道美味饺子，味道鲜美，营养可口，吃起来自有一番风味，非常美味。
3月这是个宝，半个月就老了，包饺子最好吃，清香多汁又营养！实际上说起吃饺子，三四月真的是吃饺子最好季节，每年到了三四月，各种各样的蔬菜和野菜上市，很多都是做饺子馅的最佳食材。比如前一阵子荠荠菜上市的时候，我隔三差五用它做荠荠菜饺子给家人吃。但最近又到了苜蓿上市的季节，市场新鲜的苜蓿一斤卖到12元，感觉有点贵，但苜蓿是时令野菜，错过了这个季节，就只能等到来年了，所以想吃的话，还是买一些回家包饺子吃吧！苜蓿一上市，荠荠菜就要靠边站了，很多人都想吃个新鲜，所以觉得再贵，也会买一些做美食吃。
春天来了，时令菜也就只有这个时节的苜蓿最好吃了，苜蓿具有牧草之王的美称，苜蓿是一种营养价值很高，是高纤维，低糖，低热量的食物，排毒清火，前几天去野地里掐的，关键这野菜没花钱，每年三月中旬到四月初，是苜蓿生长的季节，过了这个季节，苜蓿就会慢慢变老，无法食用。除了凉拌，包成饺子也非常好吃。特别适合这个季节尝鲜。我家在春日的餐桌上，便时常会出现用野菜入馅包饺子，苜蓿和猪肉搭配做的饺子，鲜香嫩滑而且还多汁。我小时在农村，到了春天，吃得最多的饺子就是苜蓿大肉饺子。直到现在，对这道美味仍然情有独钟。现在我把这道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
【苜蓿猪肉饺子】
食材：苜蓿1盆、面粉2大碗、温水适量、盐、1勺十三香、2勺蚝油、1勺生抽调味。
做法：
1、先和好面，把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌，拌成面絮，用手反复揉搓成面团，盖上盖放一边醒一会。
2、开始准备饺子馅，把苜蓿反复多清洗几遍，控干水分。
3、锅里水烧开放入苜蓿焯水1分钟，去掉草腥味。
4、捞出过凉水，然后攥干水分。
5、将攥干水份的荠菜切碎。
6、把买来的肉馅再多细腻些。
7、葱姜切末，把切好的苜蓿和肉馅葱姜末混合一起，加入半勺盐，1勺十三香，2勺蚝油，1勺生抽调味。
8、然后搅拌均匀（最好是直接用手抓匀，这样比较快而且比筷子搅的更匀）。
9、将醒好的面团搓成长条，切剂子，擀成小圆片，加适量馅料。
10、饺子的包法有很多种，用自己擅长的包就可以。
11、包好的饺子整齐的摆放在案板上，撒点干面粉防止粘连，饺子全部包好。
11、锅里水烧开（先放1勺盐进去，这样煮饺子不会烂），然后下入包好的饺子，煮沸后加入凉水（反复3次左右即可），饺子完全煮熟后是漂起来。
12、调制蘸料，碗里放入蒜泥，辣椒面，用热油激出香味，加入适量生抽，醋，盐，做成蘸料，蘸着料汁一口一个，太过瘾了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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