大家都知道喝汤很有营养，因为这种烹饪方式能够把食材中的营养成分都融入到汤里，但大家发现，有的菜叫“煲汤”，有的菜叫“炖汤”，许多人都认为它们没有区别，只是叫法上不一样，其实这两者之间的区别是很大的，而且烹饪方法也是不一样的，口感和营养也有所不同，那么它们到底都有什么区别呢？
炖汤主要是隔水加热，一般都是拿砂锅炖，通常情况下是把食材给准备好，然后在锅中放入适量的清水和调料，最后盖好锅盖，一般是开小火慢炖，炖上4个小时左右就可以食用了，不过在炖的过程中不可以加水，不然会影响口感，也会破坏营养，炖汤是不会影响食材的营养成分的，由此可见，炖汤一般是以吃菜为主喝汤为辅了。
煲汤是直接用明火加热的，也就是把所有的东西都加到锅中后开火加热，它比炖汤的时间要少点，两三个小时差不多就可以出锅了。因为在明火加热的过程中水分极易蒸发，为了防止最后汤被蒸干，人们会在煲的过程中加一些水，这样煲出来之后，食材的口感可能会受到影响，所以煲汤主要是喝汤。
从营养价值这方面来分析，炖汤比煲汤更营养，而且食材的口感也更好，炖汤最大的特点在于中途不加水，最开始炖的时候就要加够水量。许多人说，喝了十多年鸡汤才明白“炖汤”和“煲汤”的区别。现在大家看完后就知道这两者有什么不一样的地方了吧！以后自己想要做汤喝的时候也能选择自己倾向的烹饪方式了。
其实，不管是哪种烹饪方式，操作过程都比较简单，慢工出细活就是熬汤里蕴含的道理。
