泥鳅相信大家都知道吧，又叫鳅鱼，体型很细长，是一种营养价值很高的水产品。泥鳅肉质鲜嫩，甚至有““水中人参”的美誉，男女老少都可以食用。在夏季慢慢到来的时候，也是泥鳅较为肥美的时候。
泥鳅是夏季最为常见的水产品之一，泥鳅不仅具有食用价值，还有很高的药用价值，中医常常将泥鳅用来治病。那么泥鳅吃了有什么好处？它又可以怎样入药呢？
泥鳅的营养成分
在了解泥鳅的营养价值前，我们还是先来看一看泥鳅的营养成分吧。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D。泥鳅还富含亚精胺和核苷。而核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
泥鳅含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、烟酸、铁、磷、钙等营养成分。泥鳅还含有较高的不饱和脂肪酸，而因其含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。
此外，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。而泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。
如此看来，人们把泥鳅称为“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”也就不足为奇了。
泥鳅的功效和作用1、抗血管衰老
泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。
2、壮阳补肾
泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。
3、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
4、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
5、滋阴止渴
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。
6、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
7、瘦身养颜
泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。
泥鳅的药食方
泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能等功效，在中医看来泥鳅是很一味很好的药材，那么泥鳅可怎么入药，都对什么症状有用呢？
1、补脾胃
泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
2、治小儿盗汗
泥鳅200—250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。可每日1次，年龄小者分次服食。
3、痔疮下坠
泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
4、阳萎不举
泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。
5、骨质疏松症
泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。
6、急、慢性肝炎
泥鳅200—250克，去内脏洗净，熬汤饮。每日1剂。
7、小儿营养不良
泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
8、产后自汗、盗汗
泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。
泥鳅的食用禁忌
泥鳅的营养价值高，但是它的食用禁忌也不少，最好不要这些东西一起吃。
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以泥鳅和黄瓜不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。
泥鳅的适宜人群
泥鳅性平，不存在说有人虚不受补，所以一般人群均可食用泥鳅。泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，泥鳅还有助于生长发。
泥鳅的禁忌人群
泥鳅属于无鳞鱼，含胆固醇较高，年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，不仅味道鲜甜可口，而且营养价值也更高。但是不管你怎么吃都要记的不要食用过量，以免造成营养过剩，对健康不利，严重者还可能会造成食物中毒及过敏。
