高血糖是很多中老年朋友都会出现的身体问题。血糖偏高很容易导致糖尿病的发生，而保持血糖稳定对于血糖偏高的朋友来说，是健康的第一位。
其实，血糖偏高的问题是可以通过饮食进行改善甚至是治疗的。今天小编给大家推荐一个降低血糖的神奇食物：苦瓜。
苦瓜，很多人可能都不太爱吃，但是苦瓜的成分中含有一种类亿胰岛素降低血糖的成分，对高血糖病人病情的缓解很有帮助。
苦瓜小传说
传说很早以前，成都梁家巷有个孤身老汉，他从祖籍广东带来一种小白瓜试种，因气候土质适宜，结出的瓜又香又甜。某年夏天凌晨，老汉走进瓜园，发现小白瓜被啃得坑坑洼洼，就干脆在地边搭个瓜棚看守。
一天月夜，他忽然看见地边井里爬出一匹小野马，闯进瓜棚下胡乱地啃瓜。老汉抡起扁担追打，受惊的小野马来不及跳井，跑到附近温江县一条河里不见了。从此被小野马啃过的小白瓜变成满身癞疤疙瘩，味道也变苦了。加上老汉孤身种瓜十分辛苦，故称之为苦瓜，苦瓜亦由此得名。
苦瓜的营养价值
苦瓜含有丰富的膳食纤维、多种维生素（A、B1、B2、C、E）、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁等人体所需的各种营养元素。
而苦瓜的营养价值中维生素C和维生素B1的含量明显高于一般蔬菜。经研究发现，苦瓜对于糖尿病、癌症和艾滋病的防治具有潜在的食用价值。
苦瓜的功效
1清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2养颜嫩肤微信编辑器 构思编辑器
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3降血糖微信编辑器 构思编辑器
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4养血滋肝微信编辑器 构思编辑器
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜作为是常见蔬菜之一，不仅营养丰富，同时具有很好的食疗功效。苦瓜的食用方法也有很多，下面小编为大家梳理了一些有关苦瓜的食用方法，供大家参考。
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苦瓜茶
材料：苦瓜、绿茶
做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞入适量的绿茶；做好之后用绳子串起来放在通风口晾干；将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
功效：利尿除烦、清热解毒，特别适合在夏天服用。
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苦瓜汁
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材料：新鲜苦瓜
做法：将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用；在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。
功效：清热明目，特别适合哪些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎患者，能够快速的促进身体恢复健康。
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苦瓜泥
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材料：新鲜苦瓜、白糖
做法：将苦瓜洗干净之后去除瓜瓤，然后捣烂成为泥状；随后加入适量的白糖搅拌均匀；两个小时将汁水挤出，一次性服用。
功效：清热利湿、通窍，适合耳聋、耳朵肿胀疼痛以及小便赤短、舌苔颜色发黄患者服用。
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凉拌苦瓜片
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材料：苦瓜、熟植物油、酱油、豆瓣酱、精盐、辣椒丝、蒜泥
做法：
1. 将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分;
2. 将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
功效：凉拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
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