包韭菜馅饺子时,切记不要放这2样,很多人不懂,难怪不鲜也不香。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。院子里种了一小块儿韭菜,每年春天都能第一时间吃上鲜美的春韭,作为“春天第一鲜”,除了好吃、营养也是极为丰富。春韭不但能增进食欲还能促消化、预防感冒,绝对是春天不能错过的美味。家常吃韭菜主要就是包饺子,韭菜馅饺子在众多饺子馅中那绝对是数一数二的,今天就和大家分享下韭菜饺子的家常做法,包饺子的过程应该注意哪些问题呢?一起来看看吧。
韭菜饺子要好吃一定注意调馅,哪些食材能加,哪些不能加,以及油和盐的顺序也很重要,很多人不懂,才会导致饺子馅出水过多,不但影响包饺子,并且出锅后吃着不鲜香,所以包韭菜饺子有两样一定不要加,否则肯定不好吃。
韭菜饺子需要准备的食材:韭菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、盐
具体做法:
第一步先调面,醒发面团的过程开始调饺子馅,能提高做饭速度。面粉中一定要加勺盐增加面团筋性,这样饺子皮就不容易破皮,煮饺子的时候也不容易粘连。面团要调得稍微软一些,调好后一定要醒发一会儿再开始包,直接包是不行的,面皮不劲道容易露馅,这些小细节都是需要注意的,也是很多人容易忽略的。
取适量五花肉剁成肉馅放入盆中,大虾去壳切成虾丁,不管素馅还是肉馅加点虾仁口感更棒,接着加入适量盐,调馅的盐就加这一次,要么在肉馅里加,要么在鸡蛋液里加,拌菜馅的时候是不加盐的,否则韭菜很容易杀下水,那就没有鲜味了。所以盐要先加,而不是后加,顺序一定不要错了,这可是非常关键的一点。再加少量姜末、花生油搅拌均匀,腌制入味,肉馅可以稍微加点姜末去腥,素馅是不可以加的。
包韭菜馅饺子最忌放这2样!很多人都搞错了,看后分享家里人。韭菜饺子切记不能加的2样就是葱花和酱油,葱花会和韭菜味反冲,吃起来就不鲜了,第二个不能加的就是酱油,会导致韭菜发黑出水,非常影响口感。提味只需加盐就可以,其它任何调味品都不需要,越简单越好吃。韭菜切小段,越细越好,装入盆中后,除了要加适量食用油锁住表面水分,还要加一个生鸡蛋,这才是锁住水分翠绿不发黑的法宝,油+生鸡蛋。
菜和肉一定要包饺子的时候再搅拌到一起,这样韭菜绝对不会出水,很多人提前搅拌到一起,饺子还没包到一半,盆里就下来很多水,导致饺子不好包也不好吃,切记要分开拌馅。
包饺子你会吗?不会的学起来,一折一捏就搞定,是不是很简单呢?家里4个人,包100个饺子只需要20分钟,大家一分钟能包多少个饺子呢?
爱吃饺子的一次可以多包一些,放冰箱冷冻,自己做的速冻饺子比卖的好吃百倍,像我家平时有时间就包饺子冷冻着,早餐煮饺子吃不要太方便了,无需早起,分分钟吃上营养美味的早餐。
煮饺子时水中放一点盐,这样饺子不破皮,点2次冷水,饺子浮起就熟了。韭菜饺子千万别煮过火,不要担心肉不熟,只要饺子皮熟了,菜就熟了,菜熟了肉肯定能熟,煮大了也很难吃的。
饺子出锅了,一个破皮的也没有,鲜香味十足,夹开一个看下,韭菜翠绿不发黑,看着就好吃,这样的饺子我能吃3大盘,您喜欢吃韭菜馅饺子吗?大家的做法和我一样吗?如果还有需要补充的,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。