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冷萃咖啡越来越多地出现在人们的视野中。作为一种工艺独特的咖啡产品，近两年来，冷萃咖啡风头正盛，无论是在咖啡厅，还是在社交软件上都常常成为人们讨论的话题。
什么是冷萃咖啡
Cold Brew Coffee，也就是冷萃咖啡，是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡(冰滴就是这个原理，冰块融化滴咖啡粉，要滴一天)。这个萃取的过程，最少需要12个小时。如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。
星巴克的冷萃咖啡为什么供不应求
因为——冷萃咖啡并不是现煮的。由于萃取长达20小时，所以只能是提前准备好一定的量进行供应。
所以说，星巴克的冷萃咖啡都是限量供应的，都是先做好一大桶的冷萃，供应几日的售卖，卖完的那天晚上再重新制作下一桶。售罄的时刻是不确定的，有可能是早上，也有可能是下午。所以，即使很多星迷们为了买到限量冷萃一大早就去排队，也可能遇到冷萃卖断货的现象!
何必执迷于星巴克的冷萃咖啡，自己动手so easy!
制作原理
冷萃咖啡是将咖啡粉和冰水按照一定比例混合之后进行缓慢萃取产生的。冷萃工艺制作的咖啡酸涩感较低，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟熏味等，则很难被萃取出来。
方法一
1、将咖啡豆磨成粉，倒入器皿中。
2、取20克咖啡粉加入分享壶，加水约260毫升，并搅拌均匀。
Tips：咖啡粉与水的比例1:13-1:15，依据喜好调整。
3、保鲜膜密封，放入冰箱冷藏12小时以上，24小时最佳。冷藏温度尽可能控制在0-5度。
4、冷藏后取出，使用冲煮滤纸或滤布过滤即可。
方法二
1、将10g咖啡挂耳一包
2、滤袋放到密封杯，加150ml冰水。
3、把滤袋按下去几秒，让粉吸水，盖好盖子，放冰箱。
4、取出滤袋，即可饮用。
店面经营使用的话也可以采购专用的冷萃器具，比如HARIO、TODDY等。
