济南糖尿病医院王兴佳院长介绍,合理膳食对身体健康非常关键,特别是糖尿病的患者,在饮食上更应该注意这方面的健康素养培养。今天,我就给大家介绍了几种对控制糖尿病有作用的蔬菜。
黄瓜 爽脆甘甜,含糖量和水果相比还是比较少的,糖尿病病人可以此代替水果食用,并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养。身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜,因为黄瓜中含有丰富的丙醇二酸,它能有效的抑制身体里的糖分转变为脂肪。
莴笋
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
苦瓜 苦瓜又名凉瓜,肉质柔嫩,性寒味苦,富含多种营养成分,尤其维生素C的含量比其他瓜果都高。
苦瓜中所含的苦瓜皂甙,对降血糖有非常明显的效果。所以糖尿病病人经常吃些苦瓜,有利于控制血糖升高。
竹笋
竹笋含有大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。而且竹笋属高纤维素食物,可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。
洋葱
甜润白嫩,有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用,对预防糖尿病的并发症也非常有益。
糖尿病患者吃什么蔬菜降血糖?
糖尿病人吃什么蔬菜降血糖?血糖是人体所需能量的聚散地,但血糖值偏高却让人们有罹患糖尿病的危险,控制血糖,从控制饮食做起,下面是一些有益于降血糖的蔬菜,同时也可以配合血糖仪的检测进行控制。
糖尿病患者吃什么蔬菜降血糖?
菠菜:性味甘寒,止渴润燥,归肺、胃经,具有润燥清热、下气调中、调血之功效。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
小扁豆:含有丰富的可溶性纤维素,具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食,每天1次,对糖尿病合并血脂异常者有良效。
薏苡仁:性味甘淡微寒,是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示,薏苡仁有降低血糖的作用,尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。
芹菜:性味甘寒,有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。
藕:味甘,性寒,归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。
洋葱:性味辛温,是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质,对糖尿病有辅助治疗作用,而且其所含的前列腺素A等,有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此,对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
南瓜:甘温无毒,有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能与人体内多余的胆固醇结合,有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明,南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质,并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜,对改善症状有良效.
糖尿病饮食——控制血糖的家常菜
尖椒干豆腐
材料:青尖椒、干豆腐、猪里脊、生抽、料酒、水淀粉、色拉油。
做法:
1、 猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、 尖椒切滚刀块, 干豆腐切菱形块、蒜切片;
3、 锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
4、 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
5、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
排骨冬瓜薏仁绿豆汤
材料: 排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许。
做法:
1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时;
2、凉水放入排骨,水开后撇去浮沫,捞出排骨,冲净血水;
3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮,大火煮开,小火继续煮两个小时;
4、放入冬瓜,继续煮二十分钟,加盐调味即可。
酱爆花蛤
材料:花蛤、豆瓣酱、姜、葱、青红椒丝、料酒。
做法:
1、将花蛤放入淡盐水中,吐净泥沙及污物;
2、锅中油热后,放入邯郸豆瓣酱或你喜欢的酱、葱姜炒香;
3、放入花蛤,导入料酒,大火炒至完全开口;
4、放入青红椒丝,撒少许盐,翻炒均匀出锅即可。
苦瓜酿肉
材料:苦瓜、五花肉、生抽、料酒、香菇、虾末、五香粉、姜粉、淀粉、鸡蛋、盐。
做法:
1、五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、苦瓜切段去瓤;
3、把肉馅酿入苦瓜中,上锅蒸约十分钟;
4、蒸苦瓜的原汁倒入油锅中,加生抽、水淀粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。