超级吃货
-11-20
香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。
食材
主料
花蟹600g
洋葱100g
青红尖椒4个
青椒150g
芹菜100g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
香醋适量
老姜适量
鸡精适量
花椒适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
步骤
1.准备好螃蟹3只
2.将螃蟹去壳，洗净内脏。
3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6.将配料切好备用。
7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫县豆瓣酱，炒香。
11.将炸好的螃蟹重新入锅。
12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香喷喷的香辣蟹完成 了。
小贴士1、放料要有一定的顺序。2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
