[转载]探秘咖啡梦工厂：巴西咖啡的故事

在南北回归线之间有着一片神奇的土地。在那里，土地肥沃，雨量适中，温度宜人；在那里，生长着一丛丛结满红色果实的灌木，随着时间的流逝，人们学会种植、焙制这种果实，将其制成一种让人充满活力的饮料。这就是咖啡。

我从未想过参观一家咖啡工厂会带来无数乐趣，就像无法想象一杯咖啡里含有多少种芬芳物质，但用心感受，就能走进一片充满阳光的缤纷世界，几千公里外的风土人情近在咫尺，让人真切感受到生命的蓬勃和生活的美好。

金米兰咖啡梦工厂就在这栋大楼里，位于北京通州永乐经济开发区，金米兰咖啡成立于1995年，是中国大陆最早焙制Espresso咖啡豆的企业之一。

到了咖啡梦工厂，先喝一杯金米兰咖啡，看到金米兰的品牌故事里有一段话很应景：“当你端起一杯咖啡，深深吸入咖啡香气的那一刻，所有这一切都会让你联想到一种植物、一个精确的地点、一个特殊的环境、一个特别的生长和采摘期、种植者本身还有他们的历史和文化。”

嗯，就是所谓的“风土”吧，如同葡萄酒和威士忌，感受每一种味道，并唤起记忆中的美好回忆，这就是这些食物的美妙。

金米兰咖啡梦工厂整洁先进，引进了全套自动化全封闭烘焙包装生产线，从生豆的前期清洁处理，生豆的储存、烘焙，熟豆的储存、拼配、研磨，到产成品包装，全部用电脑系统控制管理，整条生产线只需要四个操作人员，每个小时的生豆加工能力达500公斤。

仓库里堆满来自世界各地的咖啡生豆，原来以为小朋友参观咖啡工厂会觉得无聊，没想到他们对每一个流程都兴趣盎然，玩得比我高兴。

精选自世界各地的优质生豆，每一批生豆都要经过严格的样品检测。

我们换上工作服经过严格的消毒后进入生产车间，感受咖啡由生豆经过精选、烘焙、冷却、拼配、检测、包装等变成一包包香浓的咖啡豆的过程，所有这些都是封闭全自动化进行。

参观过咖啡梦工厂，我们卸下“科学怪人”的装束，来到四楼的咖啡培训学院，一边喝咖啡一边听来自巴西的咖啡农场主IsmaelAndrade讲述巴西咖啡的故事。

IsmaelAndrade先生的家族在1前就拥有所在州最为出色的咖啡种植园，经过三代人的不懈努力，目前Andrade家族在巴西精品咖啡界起到了举足轻重的作用，也标志着巴西精品咖啡的最高水平。IsmaelAndrade先生和金米兰咖啡的合作始于。

金米兰咖啡的朱雪松先生先为大家介绍了金米兰的成长历程，这也是中国大陆咖啡发展迅猛的，然后请大家品尝了完美萃取的特莱斯特拼配的意式浓缩咖啡，这是一款用优质巴西咖啡作为基底的金米兰经典拼配，朱总开玩笑说：“这款咖啡几乎容纳了世界的味道。”

然后IsmaelAndrade先生开始向大家介绍巴西咖啡的故事，他的演讲从一张泛黄的家族老照片开始，IsmaelAndrade先生的家族从1901年开始就拥有自己的优质咖啡种植庄园，到上世纪70年代并购及合作了其它3个咖啡种植园。

IsmaelAndrade先生的咖啡农场拥有雨林认证、UTZ等多项国际认证，出品优质的咖啡豆。

IsmaelAndrade先生通过图片向大家介绍充满生机的咖啡育苗基地、美丽的咖啡花盛开的场景，辛勤的咖啡农采摘咖啡果、手工挑选分级，还有好有趣的生豆色选机（类似弹射座椅把不成熟的咖啡豆抛出）…...真实的故事引人入胜。

接下来IsmaelAndrade先生详细介绍了几种生豆处理方式：日晒（nature），蜜处理（honeyprocess），果胶日晒（pulpednature）。

小朋友也听得津津有味。

最后IsmaelAndrade和朱雪松先生联袂为所有参观者献上了一款令人难忘的作品：果胶日晒黄卡杜艾挂耳咖啡。精心种植、采摘、处理、运输、储存的咖啡生豆经过金米兰咖啡梦工厂的生豆清洁处理、智能火焰烘焙、精细均匀研磨、严格包材品控，全自动化包装，充氮保鲜技术，得以舒展其最美丽的一面。

有人问：“什么样的咖啡是好的咖啡呢？”

朱总说：“好的咖啡味道均衡，不会特别苦也不会特别酸......”

均衡，是判断很多食物优劣的一个很重要的标准吧，就如同美女，看着养眼舒服，五官比例均衡，并不会有哪个部分跳出来掩盖其他，除了抽象的“均衡”，想不想继续喝下去是另一个每个人都能发自内心判断的标准，好的咖啡就是：忍不住想多喝一口。

对于咖啡白痴的我来说，咖啡梦工厂之行让我对咖啡有了一个系统的了解，感受到咖啡的丰富和美好，而金米兰咖啡梦工厂的探秘活动想让人们能得到更多快乐的体验，能在这快乐的体验中感受到：生活如此美好。