春天是万物复苏的季节，好多野菜也争相生长。今天，营养师给大家推荐个野菜，春天吃它胜过人参，一定要多多吃起来。它就是艾草。
艾草，也叫艾蒿、香艾。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质 25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的说法。
神奇的艾草
1、治疗失眠
用艾叶做枕头还能治失眠，可清脑、明目、安神、治疗失眠，同时能疏通脑血管
2、治疗腹泻、便秘
用干艾草煎的浓汁，早晚服用，便可以治疗腹泻、便秘，还可以提高免疫力。
3、驱蚊
新鲜艾草种在庭院，有特殊的气味可以驱蚊，端午节可以收割晒干。成干枯艾草 ，干枯艾草做成香包，挂在室内也可以驱蚊，烧艾草味道较大，需要散一下才行。
4、治疗痛经
艾叶泡脚有驱湿气寒气，通经络，理气血，温经止血，抗菌抗病毒之功效。痛经的朋友可以试试。
5、很好的食物
艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。
艾草怎么吃呢?
1、艾粄
艾粄是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
原料：艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆
做法：
1)、把芝麻、红豆、花生分别炒熟，然后一起用研磨机研磨成粉
2)、艾叶过一遍开水后用刀剁碎，然后放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊
3)、铲到大量糯米粉上，揉成面团，分压成一个小圆形
4)、把研磨好的馅料包入其中
5)、水开后入锅蒸15-20分钟，趁热吃最好。
2、艾草煎蛋
取艾草若干，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许。将新鲜艾草切碎;打入两个鸡蛋，拌均匀;平底锅煎。
3、艾草薏仁粥
薏米淘洗干净，置沙锅内，加水600克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶药汁，再煮至粥稠即成。
4、艾叶生姜煨鸡蛋
艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。将以上3种食材加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。
