私家秘籍,非常实用,果断马住!
1.鱼要煎过以后再煮才会变白汤,要双面煎哦
2.任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂,所以做红烧肉等菜过程中不要加冷水哦。
3.茄子切开后要立即下锅或者放入水中放点盐泡着,不然茄子会氧化变黑。
4.炒青菜的时候不要加冷水,冷水会让青菜变老不好吃,加水就要加开水哦!
5.炖骨头汤不要重复加冷水。
6.大多数菜要在临近出锅前才可以加盐醋,这两种调味品如果过早加入会影响口感,还会让菜不美观
7.想要鸡蛋嫩,打鸡蛋的时候要加水
8.炸肉类的时候火不要太大,否则会夹生。快熟的时候火不能小,不然油都被吸到了食物内。
9.用冷锅冷油炒花生米,放凉后口感酥脆~还不脱衣
10.蒸米饭的时候加点油会让米颗粒分明,加百合会让米饭变甜,加啤酒会让米饭变香。
11.需要加糖的菜试试变成加雪碧
12.豆腐口感要好,用开水烫10min后再下锅,就可以去掉豆腐的卤水味,豆腐就不容易破了哦~
13.炸鱼炸肉,用锅盖稍微盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化~
14.快速解冻肉类,将肉类用两个铝盆夹住,或者加肉类放入水中~
15.牛肉每次都要炖很久,试试加一个茶叶包!