麻辣鸡柳
材料：
鸡胸肉250克、红椒2个、花生适量、干红辣椒5根、花椒粒1小撮、大葱半根、淀粉10克、郫县豆瓣酱1大匙、糖1茶匙、盐1茶匙半、菜籽油30毫升
做法：
1.主要材料备齐。
2.鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松。
3.接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟。
4.剥好花生，红椒切丝备用。
5.锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒。
6.倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀。
7.加少许糖和盐调味即可出锅。
酱焖尖椒牛柳
材料：
尖椒、牛里脊肉、辣酱、黄豆酱、蒜、色拉油、料酒、老抽、鸡精、生粉、生抽
做法：
1.先将牛肉洗净，沥干水分后切成丝，加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。
2.用刀背将尖椒拍扁，这样更容易入味；将大蒜也拍碎。
3.锅内倒入油，待油温到8成热时，倒入肉丝滑炒，炒至变色时装盘待用。
4.锅内留底油，放入辣酱和黄豆酱煸炒，炒出红油时放入大蒜炒香，倒入尖椒翻炒。
5.这时锅里的酱会开始粘锅，所以我们可以加入些水继续翻炒，看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。
6.再加入老抽和料酒，继续翻炒，锅内汤汁收干时加入鸡精炒匀即可。
木耳烧豆腐结
材料：
豆腐结、木耳、盐、生抽、黑胡椒汁、白芝麻、姜
做法：
1.豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。
2.锅里加油烧热，加入姜炒香。
3.加入豆腐结和木耳翻炒。
4.放入黑胡椒汁、盐、生抽炒匀
5.最后撒上白芝麻即可。
肥肠豆腐
材料：
豆腐(北)250克、猪大肠250克、油菜心100克、胡萝卜25克、酱油3克、盐3克、味精4克、料酒5克、花椒5克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）3克、猪油（炼制）20克、香油2克、辣椒油2克
做法：
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。
2.腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下。
3.油菜心洗净，劈成单叶。
4.葱、姜切成末。
5.蒜切片。
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片。
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟。
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
