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羊肉是日常生活中最常见的食材之一，很多人吃得最多的就是羊肉火锅和羊肉串了，但很少有人吃炖羊肉，吃炖羊肉大都是在北方，很多人在炖羊肉的时候，都会放很多的大料，其实这种做法是错误的，可能很多人会说了，料加少了，那么羊肉的膻味不是会很重吗？其实另外有一句话说得好，吃羊肉如果没有膻味，那么吃的还是羊肉吗？干嘛不去吃牛肉或者猪肉，那些没有膻味。
其实在炖羊肉的时候，只要加两样调料就可以了，一是食盐，二是花椒，其它的东西，最多再加一样生姜，不然的话，有食盐和花椒就已经够了，其它的调料都是不需要的。很多人在炖羊肉的时候，都会加很多大料，例如八角、桂皮等等，这些大料会掩盖住羊肉的鲜味，让羊肉汤一点也不鲜，但很多人都不知道这个事，在炖羊肉的时候，一味地去增加调料以及香料，所以炖出来的羊肉才不鲜。
在炖羊肉的时候，为什么要加盐，这自然不用多说，几乎没有食材是不用加盐的，没有盐味，吃啥都没味，再就是花椒，花椒能够羊肉增鲜，而且不会影响到羊肉的鲜味，正是因为羊肉的膻味有点重，所以花椒当作适当的辣味可以掩盖适当减轻一些膻味，让羊肉汤喝起来很鲜。最后就是炖羊肉的时候，可以适当加一点白萝卜，这样羊肉汤很是鲜美。
【炖羊肉的方法】
第一步：买两斤上好的羊肉，可以适当带一点点肥肉，但是肥肉一定不能多，将羊肉清洗干净，有一点要注意的是，羊肉清洗的时候，不能用生水，一定使用生水清洗，那么羊肉的鲜味就会受到影响，所以就需要用凉白开清洗了，起锅烧水，将羊肉放入锅中焯水，要热水下锅，不能冷水下锅，等到五成熟的时候，就可以捞出了。
第二步：另起一锅水，水烧开之后，放入焯水之后的羊肉，加入食盐和花椒，用中火慢炖一个小时，一个小时候，加入白萝卜，再改小火慢炖半个小时就可以了。
以上就是炖羊肉的方法了，在炖羊肉的时候，只要加食盐和花椒这两味调料就可以了，很多人不知道，难怪炖出来的羊肉不鲜。
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