糖醋带鱼
食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右；
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀；
3、把带鱼段蘸匀干淀粉；
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；
5、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
腰果虾仁
食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许
做法：
1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线
2.取出蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将虾仁放蛋白中，抓匀糊，微拌一下
4.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着
5.再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油
6.原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤
7.倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即可
水果玉米炒虾仁
食材：水果玉米粒200克，虾仁300克，黄瓜、盐2克，白糖50克，红椒各50克，醋30克，色拉油20克，葱姜蒜各20克，料酒10克，水淀粉5克。
做法：
1、 黄瓜、红椒清洗干净，切成与玉米粒大的丁，葱姜蒜切末。虾仁清洗干净，沿脊背抛开，去掉虾线。锅上火，倒入清水烧开，倒入玉米粒、虾仁汆水，虾仁颜色变红捞起。
2、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、糖、醋、盐烧开，淋水淀粉勾玻璃芡，倒入虾仁、玉米、黄瓜、红椒，炒匀即可。
丝瓜烧海苔
食材：丝瓜1条，海苔片6克，高汤、姜丝、植物油、食盐各适量。
做法：
1、丝瓜去皮洗净，切成薄片，用高汤煮至微软即捞出，原汤留用。
2、下植物油，爆香姜丝，放入丝瓜片炒匀，加入原汤和海苔片烧透，调入食盐后再烧片刻即成。
名师小贴士
丝瓜有圆筒丝瓜和直角丝瓜两种，直角丝瓜的肉质较脆，可凭个人喜好选购。
