蒜香里脊
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食材:猪里脊300g;蒜4-5瓣;甜面酱少许;糖;蛋清一个;生抽;蜂蜜;料酒;油;水淀粉;黑胡椒
做法:
1、猪里脊洗净,切片,大蒜剁碎成蒜末;
2、将里脊片、蒜末放一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味;
3、起锅烧油,油烧热,倒入腌好的肉片,滑炒至全熟
4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉,炒至汤汁浓稠即可。
蜜汁鸡翅
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食材:鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。
做法:
1、把鸡翅剪几次,再用牙签在背上戳几次。
2、加入料酒和酱油,放入姜片和蒜片,腌鸡翅三小时。
3、小火,加入少量油,煎鸡翅至两侧金黄;
4、先倒入腌制原料,加入鸡翅不加水,煮十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤弄干。
湘玉溜肥肠
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食材:猪大肠2条;姜;蒜;青红椒2只;白胡椒粉适量;盐;料酒;芡粉
做法
1.肥肠洗净入滚水中煮大约半个钟至白色
2.捞出切断
3.青红甜椒切快姜蒜切好备用
4.锅中倒入适量油将切好的肥肠倒入稍微煸炒
5.将肥肠捞出锅洗净
6.倒入少量新的热油炒香姜和蒜肥肠入锅煸炒
7.加入料酒青椒
8.芡粉勾芡上桌
长条瓜油面筋
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食材:油面筋长条瓜1-2、条泡发的、枸杞蒜蓉少许、盐糖少许、鸡精、生粉水香油
做法
1.枸杞用热水泡发,长条瓜削皮切成滚刀块,油面筋对半切开
2.锅中放油烧热,将长条瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下,接着倒入适量开水,放入油面筋,烧至汤汁略收干成熟
3.调好生粉水,在锅中调入盐,少许糖,鸡精,撒入枸杞,倒好生粉水翻匀勾芡,出锅后淋少许香油即可
香辣回锅猪蹄
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食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下,下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可。