杨梅烧鸡
材料:杨梅 15-20颗、鸡腿肉 500g、冰糖 100g、芦笋 6根、葱姜蒜 适量、生抽 2大匙、日本清酒(或料酒) 1汤匙、盐 少许、白芝麻 少许
做法
1、准备食材,杨梅事先用淡盐水泡20分钟,然后用清水洗净
2、杨梅水:一锅净水烧开放杨梅煮10分钟
3、不放油鸡腿肉用锅小火煎熟,鸡皮煎脆
4、煎出鸡油后放入冰糖炒化
5、让鸡肉裹上糖浆,这是适合不太会炒糖色的简易方法,会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色
6、放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒
7、把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖
8、趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出
9、鸡肉炖到入味开大火收汁
10、芦笋铺底,呈上杨梅和鸡肉,撒些芝麻就好啦
蒜蓉蒸茄子
材料:长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g
做法:
1、准备好原料,将长茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。
2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
3、蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。
老干妈蒸茄子
材料
老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜
做法
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
蒜香辣肥肠
材料:熟肥肠适量 花椒 八角 葱姜蒜 生抽 蚝油 辣椒干 洋葱半个
做法:
1、辣椒干切段,用开水烫一下,这样炒的时候不会糊;
2、洋葱切片,姜切片,葱切段,肥肠切段;
3、锅里放油,放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香;
4、放辣椒段炒香;
5、放葱花炒香;
6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软;
7、放蚝油;
8、滴少许生抽,翻炒均匀后,起锅装盘。蚝油和生抽都含盐,所以请酌情加盐,蚝油味道已经很鲜了,所以味精也可以不用。