【香酥萝卜丸子】
主料：青萝卜1根面粉100克
辅料：盐1勺五香粉1勺鸡蛋1个
做法
1.青萝卜洗净
2.切丝
3.锅里烧开水，放入萝卜丝烧水2分钟
4.捞出，放入冰水中泡
5.捞出萝卜丝，放入大一点的碗中，加入鸡蛋，五香粉，面粉
6.拌匀
7.做成丸子
8.热油锅，油要7成热放入丸子炸
9.炸至金黄，熟了它会浮起来
10.捞出，放入厨房吸油纸，吸去多余的油
小贴士：萝卜和面粉的比例是1:3
【自制麻辣香锅】
用料：脆皮肠6个木耳1小把土豆片/莲藕片几片蟹棒2个鱼豆腐6个桂花肠4个娃娃菜1棵各种丸各3个西兰花半个洋葱1/4个
辅料：花生油适量香叶4片麻椒粒一小捏八角2个大蒜4瓣生姜片几片线辣椒1根干红辣椒8个郫县豆瓣酱2勺小米辣3个香葱葱白4段生抽适量盐适量味精适量白芝麻适量
做法
1.所有材料准备好，将配菜清洗干净，切好，装盘备用。
2.将丸子类的东西，下锅焯熟，沥干水分，装盘备用。
3.将配菜中比较难熟的食材过水焯一焯，大约九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同样沥干水分，盛出备用。
4.锅中放入适量的花生油，然后放入麻椒粒、香叶和八角，小火炒香之后，用漏勺全部捞出，锅里只留下油即可。
5.放入葱段、姜片和切好的蒜片、以及干红辣椒，然后放入2勺郫县豆瓣酱（我的勺不大），开始小火炒料，炒至底料均匀即克。
6.倒入所有的主料食材，中大火翻炒均匀，使得每一个食材都均匀地沾上酱料。
7.加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀即可。麻辣香锅出锅前加点味精提鲜。
8.如果觉得不够辣可以再倒入一点自家的辣椒油，麻辣香锅盛出装盘，切点小米辣和绿色的线辣椒点缀一下，最后撒上适量的白芝麻即可。
小贴士
1.如果你的食材中有土豆，一定要焯熟。
2.辣椒最好选用灯笼椒，因为我们这边没有卖的，所以我就用的干红辣椒。
【麻婆豆腐】
用料：豆腐1块
辅料：玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜3片大蒜3个小米辣3个小葱2颗郫县豆瓣酱1大勺生抽2大勺米酒1小勺细砂糖1小勺花椒粉1小勺水淀粉1大勺麻油1小勺醋几滴
做法
1.豆腐洗净，切块；
2.老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒；小葱、小米辣分别切碎；
3.炒锅倒入适量玉米油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
4.放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香；
5.放入1碗清水烧开；再调入米酒、生抽、细砂糖；
6.放入豆腐，继续煮；
7.豆腐煮熟后，稍微收汁，放入花椒面轻轻翻拌均匀；
8.再调入水淀粉，淋入麻油、醋，快速轻轻翻拌均匀，关火起锅；起锅后，可点缀些小米辣、葱花，味道更好，颜值也更高。
【香辣虾】
用料：海虾600g
辅料：油2汤匙生姜4片郫县豆瓣酱1汤匙小葱3根干辣椒3个大蒜3瓣料酒2汤匙白芝麻2克香菜3根白糖5克
做法
1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线
2.之后倒入料酒腌制半小时
3.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）
4.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香
5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色
6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味
7.加入料酒
8.加入干辣椒
9.倒入适量开水
10.加入适量白糖保持大火
11.加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌
小贴士
1.郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。
2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。
