食用油在我们的生活中经常常见，油脂对人们的健康是必不可少的，它也是生活中的一种原材料，被人们广泛的运用到生活的所有方面。人们如果要是吃了不好的食用油所造成的身体损害，会远远超过大家的想象，不好的食用油是慢性疾病诱发的原因之一，甚至会导致恶化。食用油的好坏不仅能成为健康的，重要原因之一也是保证食物菜品好吃与否的关键因素，我们如果要想让食用油吃的健康，首先我们要了解不同种类的食用油，其中的营养成分食用油中主要有以下的这三种营养成分。
第1种营养成分食用油中的动物油有丰富的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸只有在动物油中才会存在，在自然界中是不存在饱和脂肪酸的，很多饱和脂肪酸是一种固态的脂肪，大多存在于动物之中，就例如牛油，羊油，猪油等这些都是饱和脂肪酸的最大载体。我们吃的奶油有通过植物油做成的，也有通过动物油做成的，但是在选择奶油的时候，尽可能的选择动物，油做成的奶油，这种奶油含有丰富的饱和脂肪酸，而通过植物油做成的奶油是不建议使用的，因为它是一种反式脂肪酸，对人体有很大的危害。
第2种营养成分食用油中，植物油富含丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在温室下呈现的是液态形状，大多存在于植物中。不饱和脂肪酸含量最高的是葡萄籽油，其中的不饱和脂肪酸含量高达90%，不饱和脂肪酸具有不耐高温容易氧化，不容易保存的这几种特点，所以说我们在家庭中选购食用油的时候要注意，在烹饪的过程中避免高温烹饪，在储存的过程中要做到食用油的储存合理，要避免光照，高温储存如果光绕的话，就会造成食用油发生酸败变质等现象的出现，出现变质和酸败的食用油是不可以继续使用的。另外在食用油的使用上也要注意反复使用，比如砸过东西的油，尽可能的不要二次使用。
第3种营养成分食用油中的香油富含丰富的卵磷脂，香油是食用油中味道最好的，因此受到很多人的欢迎，但是香油的种类有所不同，市场上的香油大部分分为调和香油和纯香油，纯香油，有多种制作工艺，有通过压榨法制取的，还有通过传统工艺水带法制取的纯小磨香油，如果想买到真正的香油，还是要买标明是小磨香油的这种产品，小磨香油中富含丰富的卵磷脂，卵磷脂可以起到延缓衰老去除老年斑的作用，对老年人和一些爱美的女士是非常适用的。
以上的这三种营养成分就是不同种类的食用油，其中富含的不同营养成分，每一种食用油都富含不同的营养成分，在选择和食用食用油的时候，我们要注意好食用油的搭配，这样才能保证我们身体摄入的营养比较均衡。
