各色懒人拌面,三步搞定!煮面、制酱、拌匀!不怕你做不来,就怕你想不到,大家快来看看,那些好吃的拌面怎么做出来~
快手葱油拌面
食材
小葱2根、蒜4瓣、油适量、生抽5份、老抽1份、糖1份、黑白芝麻装饰用(可选)
做法
1、小葱切段,蒜拍一下,冷锅冷油,油铺满锅底即可,小火炸。
2、调汁,这里是二人份,家里吃饭的勺,生抽(酱油)5勺,老抽1勺,糖一勺。
3、细挂面下锅,煮的时候加几滴油和一小撮盐。
4、炸至蒜瓣底部开始变黄,把蒜瓣翻翻面。小葱逐渐发黑,但不需要完全黑掉。
5、加入调好的酱汁。如有糖粒残留,碗底加一点点开水,摇晃一下,也倒进锅里。锅里的油遇酱汁容易飞溅,贴边慢倒,倒完了盖上盖子,关火。
6、细面煮至八分熟盛出(就是基本熟了,但还有一点点硬芯),倒一些芝麻油进去拌开,防止面条粘连。
7、倒入烧好的葱油酱汁(不喜欢蒜的可以提前把蒜瓣夹出去)。
8、用大碗盛小面更有感觉,小葱放面上,可以撒点黑白熟芝麻做装饰。也可以煎个蛋丰富一下。夏天可以吃的清爽一些,配了一小碟紫苏煎黄瓜,既鲜脆可口又不会太寒凉。
小贴士
首先,请用小葱,大葱……还是真的……不太行。
传统做法是不会放蒜的。对于北方人来说总觉得面里有点蒜味更美!不喜欢的可以不放,小葱多来一根。
1.快手葱油,比标准版的省事很多,味道日常吃吃可以了。
2.建议用细面,粗的口感会差一些。
3.煮面的时候加一点油和盐,也是防粘的作用。
4.面捞出来之后不需要过凉水,面出锅马上拌点麻油进去,不会粘,之后拌入调味汁还更香。其它拌面同理。不喜欢麻油味道的,用其它可直接食用的油也可以。
三丁酱拌面
原料:面条、胡萝卜、土豆、里脊肉、甜面酱、海鲜酱、香茹酱
做法:
1.胡萝卜,土豆,里脊肉都切成大小均匀的丁。
2.油锅入蒜末爆香,入肉丁煸至变色,加入适量水以及甜面酱7-8勺、海鲜酱2-3勺、香茹酱1勺,烧开转小火。
3.酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁,小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂,酱汁浓稠,稍加糖调味。
4.锅内水煮开,加少量盐和色拉油,下入面条,煮熟盛出,加入三丁酱拌匀即可。
牛肉酱拌面
原料:面条(生)150克、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/4汤匙、细香葱5根、葱油2汤匙、牛肉酱1汤匙、白糖1茶匙
做法:
1.锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。
2.面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。
啤酒香菇酱拌面
原料:猪肉馅150克、香菇200克、面条(生)300克、花生100克、啤酒1听、黄瓜1根、油、黄酱150克
做法:
1.干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁;香菇洗净,切末,花生压成粗粒。
2.锅中放油,下肉末炒香,倒入剩下的啤酒,炒匀,放入香菇翻炒,再放入调好的酱汁,炒出酱香味,出锅时撒入花生粒即可。
3.汤锅中加水,烧开后,放入面条煮熟,捞出过凉水,碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可。
豇豆酱拌面
原料:挂面50g、猪肉50g、豇豆3根、洋葱1/4个、蒜2瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许
做法:
1.洋葱去外皮,切碎末;豇豆洗净、掐去头尾、切碎;猪肉切碎,成为肉丁。
2.蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中,倒入1大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、1茶匙料酒,调和均匀作为料汁。
3.锅烧热,放入少许油,倒入洋葱碎,小火煸出香味,倒入猪肉丁,炒至肉丁变色,倒入豇豆碎,翻炒两分钟,倒入调好的料汁,小火炒至料汁收浓即可。
4.汤锅放足量水,烧开后放入挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右,捞出,浇上酱汁即可。
花生酱拌面
原料:面条、花生酱、芝麻酱、甜辣酱、香醋、香油、生抽、盐、蚝油、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、凉水
做法:
1.黄瓜、胡萝卜洗净切丝;面条下入开水锅煮熟,捞出,过凉水。
2.花生酱、芝麻酱、甜辣酱、蚝油、生抽、香醋、盐、香油,倒入容器中,搅拌均匀。
3.花生洗净,吹干水分,放入微波炉中高火叮3分钟,取出,用擀面杖压碎。
4.豆芽洗净,放入开水中焯熟。
5.把面条、豆芽、胡萝卜、黄瓜丝混合,倒入酱料,搅拌均匀,撒上花生碎即可。
香菇豆干肉燥酱拌面
原料:香菇、五香豆腐干、猪绞肉、胡萝卜、大葱、洋葱、干黄酱、甜面酱、糖、姜蒜末
做法:
1.香菇,豆干,其他配菜切丁;肉末用酱油搅匀腌一下;干黄酱和甜面酱加水调匀。
2.油锅多点油烧热炒香姜蒜末、大葱末、洋葱末,加入肉末翻炒到六分熟,倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒,接着倒入豆腐干翻炒。
3.倒入酱料,根据个人口味觉定是否加糖,收汁起锅。
4.煮好面,加入适量肉臊酱拌匀,吃之前撒葱花胡萝卜碎即可。
鸡蛋西红柿拌面
原料:面条(生)300克、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙
做法:
1.鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。
2.起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘。
3.用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊,加入2汤匙豆瓣酱和少量的水,中火炒两三分钟,加入步骤3炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。
4.汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装
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