我们生活中的很多美味，其实并不是仅仅来源于食物本身的味道，而是因为我们用对了调料，以及配料，才将食物浓厚的香气给激发出来的。就比如说，我们在做鸡汤的时候，只有选择对了配料给鸡肉去腥，煮出来的鸡肉才是又鲜又嫩的；再比如说，我们在包饺子的时候，饺子馅搭配的好，煮出来的饺子才会味道好！
大图模式
那要说起调料的强大之处，我们就不得不提到辣椒油了，如果自己在家调配的辣椒油很好吃，那不管是放在什么凉拌菜里面，味道都是很好的！可以说，辣椒油已经成为我们多数家庭厨房中不可缺少的一种东西，尤其是习惯吃辣的朋友的最爱！但其实炼制辣椒油也是有秘诀的，我就偷学了退休大厨一招，做辣椒油时，这3种调料不能少，香味扑鼻，家人都爱吃！
第一：花椒面
大图模式
很多人在炼制辣椒油的时候总是会有一个误区，就是辣椒油是很辣，但是除了辣味之后就没有别的味道了，吃起来的口感会非常的单一！但其实在炼制辣椒油的时候，退休大厨告诉我们一定要放入一些花椒面，这样辣椒油的口感会更丰富！
第二：芝麻
大图模式
从大厨那里得知，之所以有一些制作出来的辣椒面香味非常的不持久，二次使用的时候就没有味道了，就是因为我们少放了芝麻！芝麻是可以帮助辣椒油增香的，而且我们选用的是生芝麻的话，香味保存的时间会更长久！
第三：五香粉
大图模式
我们在搭配辣椒油的配料时，大厨建议我们最好是在放上一些五香粉，这其实会让辣椒油的口感变得更加的浓厚，五香粉的味道本身就很香，在跟其他的调料搭配更加能够让辣椒的香气激发出来！
大图模式
最后退休大厨还告诉我们一个炼制辣椒油的小技巧，那就是最好是将菜籽油加热到200度左右，然后将所有的调料搭配好，然后分成3次来的倒入菜籽油，这样的辣椒油才会更香醇！
（本文由美食攻略100分原创，图片均来源于网络）
