豆腐炒芹菜
食材
芹菜1根、豆腐1块、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、豆腐切块。豆腐是较硬的那种。芹菜杆对折，往左往右拉，去丝，切成段。葱切成葱花。
2、锅烧热，放油再烧热，放入豆腐煎成两面金黄。锅和油烧热豆腐就不会沾在锅上啦。
3、煎好的豆腐锅里放葱，炒香，放芹菜，翻炒，觉得干可以放点水，我没放水。
4、芹菜炒好放少许生抽，盐，鸡精出锅。
盐水菜心
生姜切成姜丝。
热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。
把菜心连部分煮菜的水即可。
蘑菇肉片
1.首先，我们准备食材，猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。
2.把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味，搅拌时间要持续3分钟。
3.然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟。
4.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色。
5.葱白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起，加入一小把红干椒。
6.为了蘑菇熟的均匀，我们把蘑菇焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉，焯过水的蘑菇，可以在烹饪过程中减少出水。
7.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅
倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。
8.开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒、同时加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒。
9.翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，调料沾附在食材上，食盐放入的时机不要太早，免得蘑菇出水，开大火收汁以后，出锅装盘。
鱼香肉丝
食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油
做法：
1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。
