【雪菜冬笋包】
【材料】：面粉500克，酵母5克，温水305克，雪菜500克，冬笋1个，脆皮干1块，生抽适量，糖少许，油适量，小米椒2个
【做法】：1、准备好材料，把酵母用温水融化后慢慢倒入盆中，把面粉搅拌成絮状后揉成稍光滑的面团后放温暖处进行发酵。和面时水不要一下子全部加入，要根据面粉的吸水性慢慢加入调整。用来融化酵母的水温度不能太高，不然的话会把酵母烫死，导致发酵失败。
2、在面团发酵的时候来准备馅料，雪菜清洗干净后切碎，冬笋剥去笋壳后也切成细粒，脆皮干清洗干净后同样切成细粒。
3、锅中倒入适量油，放入小米椒煸炒后，先把冬笋粒放入锅中煸炒后分别把雪菜和脆皮干一起放入。
4、翻炒均匀后加入适量生抽炒匀，再加入适量糖调味后盛出待用。
5、面团发酵至两倍大，且手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷就发酵好了。把发酵好的面团排气后分成45克一个的小剂子。
6、取一个小剂子擀成中间厚四周稍薄的圆面片。
7、取一面片，放上适量馅料，捏起褶子包好。
8、全部做好后码入蒸笼醒10分钟，冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖3分钟即可出锅。
9、鲜香开胃，味道鲜美的雪菜冬笋包，百吃不厌。
【小贴士】：
1、雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候只用了生抽和糖调味提鲜，不用另外加盐。冬笋和脆皮干不用切太细，小颗粒吃起来更有味道。
2、和面时水不要一下子全部加入，水量要根据面粉的吸水性调整。
3、用来融化酵母的水温度不能太高，不然的话会把酵母烫死，导致发酵失败。
4、做好的包子，等凉后直接放入冰箱速冻，吃的时候提前取出，再蒸一下或者放入微波炉热一下，和新鲜做出来的口感一样。
