夏天酷热高温，许多人认为夏天吃苦瓜可以清暑泻火，其实，并不是这样的，夏天天气炎热，人们喜欢吃各种凉食，冷饮来消暑，许多人还喜欢躲在空调房里，屋内外温差大，加上饮食上贪凉，很容易导致脾胃虚寒，再吃苦瓜的话会损伤脾肺之气，所以，夏天其实不可吃太多苦味食物，而是要多吃一些健健脾开胃的食物并且搭配一些辛味的食物，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，就是这个原理，夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，暖胃，还可防暑气。
夏天正是仔姜上市的季节，我们可以多吃一些姜，利用姜的热驱走体内的寒，内外平衡了，身体也就更健康了。
今天就给大家分享仔姜最简单的做法，不用开火，不煮不烧，拌一拌就能上桌，防暑祛湿又开胃，一起来看看具体的做法吧！
【糖醋仔姜】
【材料】：仔姜500克，白醋100克，白砂糖100克，生抽1大勺，盐适量
【做法】：1、这个就是买回来的新鲜的仔姜，还带着沙土，非常新鲜。
2、先把仔姜用清水冲洗掉外面的沙土，然后把仔姜掰小，刨去外面的姜皮，清洗干净后沥干水分。
3、再把沥干水分的仔姜用刀拍散，我们这儿腌仔姜不用刀切片，而是拍散，加适量盐腌制1个小时候。
4、腌过的仔姜会出很多水，把腌出有水分倒掉，然后用凉开水把它冲洗一下后加入1勺生抽。
5、再加入100克白醋和100克白砂糖后把它们充分拌匀。
6、取一个干净的的玻璃瓶，瓶子不能有水和油，把拌好的仔姜放入瓶中，汤汁也一起倒入，刚开始的时候汤汁少等过一会就会变很多了，盖上瓶盖后放冰箱冷藏，吃的时候拿出来就可以了。
7、酸甜开胃，清脆又爽的糖醋仔姜，早餐配上白米粥太好吃了。
【小贴士】：
1、仔姜建议刨去外面的姜皮，腌制后口感更好。
2、用盐腌制可以去掉仔姜的辛辣味，最起码腌一个小时，等仔姜腌出大量的水后就可以。
3、腌好后的仔姜要放冰箱存放，吃起来口感更好，而且放置的时间也能更长。
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苦瓜祛湿萝卜仔姜
