最近这段时间，正是腌菜的好季节，大多数朋友都是什么菜便宜，就多买点腌起来，当然我也不例外！
说起腌萝卜，有很多朋友腌萝卜的时候，都喜欢放上食盐，把萝卜里面的水分都腌出来，然后再加上料汁腌，这样腌的萝卜口感挺清脆的，但是吃起来味道特重，今天我就教大家腌萝卜的新做法，里面不放上食盐，吃起来口感清脆又入味，而且味道也不重，一次做上20斤，储存半年都不坏！
首先去集市上买20斤萝卜，一般集市上的萝卜比超市的便宜，把萝卜清洗干净切成长条，准备一个大点的筐，把萝卜条放在里面，然后放在太阳下，如果太阳好的话，晒一天就可以，晒到萝卜有点焉就可以了，准备一个大点的盆子，倒上适量的凉白开，把萝卜条放进去清洗一下，然后把萝卜放再蒸笼里面，把上面的水分都控干。
下面我们来熬点料汁，在锅里加上适量的生抽，只要是生抽的量能没过萝卜条就可以，再加上一碗香醋、八角、花椒、桂皮、香叶先开大火烧开，然后关火把料汁晾凉，利用晾料汁的时间，把生姜削皮切成片，大蒜去皮切成片，辣椒去籽切成丝，萝卜控干水分后，放在一个干净的盆中，加上姜蒜片和晾凉的料汁，用手抓拌均匀，放在一个干净的罐子中，盖上盖子腌制2天就能吃。
腌萝卜需要注意的地方：第一先把萝卜切成长条，放在太阳下晒一天，（这个时间是不固定的，只要是看到萝卜焉了就可以），萝卜晒好后，先用凉白开清洗一下，再把上面的水分都沥干，如果上面还有水分的话，腌出来的萝卜就容易变烂。第二熬料汁的时候，生抽的量根据实际情况定，只要是能没过萝卜就可以，可以加上一碗香醋、香叶等食材。第三把控干水分的萝卜条、晾凉的料汁、还有切好的姜蒜和辣椒，放在一个大点的盆中抓拌晃均匀，最后倒在一个干净的罐中储存，先腌制2天，萝卜就可以吃了，一次吃不了，储存半年都不坏。
以上就是腌萝卜最简单的做法，你们都学会了吗，腌萝卜条的时候，里面不放食盐，吃起来味道也是挺咸的，因为生抽本身就是咸的，萝卜吸收了料汁的咸味，腌制的时间越长，口感就越棒，喜欢吃萝卜条的朋友们，可以试试这个做法，不仅口感清脆，而且还很入味，做一次储存半年都不坏！
