品厨艺昨天
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麻辣小龙虾
【食材】：小龙虾，干辣椒，葱，姜，花椒，红99，郫县豆瓣酱，油，糖，老抽，小芹菜，料酒。
【制作方法】
第一步：准备好以上的食材，小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步：葱切段，姜切丝，小芹菜切段。
第三步：锅中倒入适量的油加热，放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步：锅中留点少许的油，放入香葱，姜，干辣椒，和花椒粒，放入红99，和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步：接着放入小龙虾一起翻炒，加入适量的料酒，老抽，糖（这个细节要注意，喜欢淡一点的朋友可以少放点盐）。
第六步：加入适量的水，大火烧煮入味时，等待收汁后，放点小芹菜，再翻炒均匀一会即可装盘食用。
小龙虾知识：
1:小龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去掉小龙虾头，要是煮之前将头部去掉最好。
2:要用刷子洗干净小龙虾身体的脏部位，同时小龙虾身体部位有大量的泥沙和细菌的肠线也需要清理干净。
希望这道麻辣小龙虾可以给大家带来帮助，同时也可以提高自己的烹饪能力。
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