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美食分享:香煎豆腐 小炒四季豆 土豆焖牛腩的简单做法

时间:2024-02-22 13:00:15

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美食分享:香煎豆腐 小炒四季豆 土豆焖牛腩的简单做法

香煎豆腐

用料:

豆腐 1块;鸡蛋 1个;淀粉 适量;盐 半匙;白糖 半匙;蚝油 1勺;生抽 2勺;蒜末 2瓣

做法:

调一碗料汁:碗里加一勺蒜末,两勺生抽,一勺蚝油,半匙食盐,半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合备用。

准备食材:豆腐切块,鸡蛋一个,淀粉适量

豆腐先裹一层淀粉

再裹上一层鸡蛋液

把豆腐放入平底锅,煎至两面金黄

倒入调好的料汁,翻炒片刻

加入香菜葱段即可

小贴士:

配菜加不加随意,按照自己口味操作

家常小炒四季豆

用料 :

四季豆250g;猪肉糜50g;二荆条2根;小米椒2~3根;大蒜2~3瓣;薄盐生抽1汤匙;蚝油1汤匙;盐少许

做法:

四季豆去筋洗净沥干,斜着切。

二荆条和小米椒也都斜切,大蒜切碎。

锅内倒入适量的油,倒入大蒜炒香,倒入猪肉糜翻炒变色

炒制变色

倒入二荆条和小米椒翻炒几下

倒入四季豆翻

倒入生抽翻炒

倒入蚝油,盐糖鸡精翻炒

翻炒均匀,全程大概3~4分钟吧。

装盘

特别下饭

把四季豆换成芦笋也好吃

土豆焖牛腩

用料 :

牛腩1000克;土豆250克;胡萝卜150克;葱15克;姜10克;蒜10克;八角1个(约1克);香叶3片(约1克);桂皮1小块(约2克);陈皮1小块(约2克);花椒15粒;水400克;

酱料:

腐乳(王致和大块腐乳)10克(约半块);腐乳汁(王致和腐乳的汁)5克;红油郫县豆瓣10克;蚝油25克;

调味汁:

生抽50克;料酒20g;糖5克;盐2克

土豆焖牛腩的做法 :

牛腩切块,4cm左右大小,不能太小煮后会回缩。泡水30分钟,去除多余血水。

土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段,蒜从中间切开或拍破。

煮一锅滚水,水滚后放入牛腩稍微紧一下,表面变色就可以捞出来了。

捞出后还带有血色,并没有关系。

红油郫县豆瓣10克,蚝油25克,腐乳10克、腐乳汁5克混合,注意要把腐乳压碎,混合均匀即是“酱料”。

生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

准备好香料。

再次确认准备好所有食材,再开始制作。

炒锅上火,放入食用油20克,放入葱姜蒜爆香。

放入香料炒香。

放入“酱料”。

炒出红油。

放入“调味汁”煮滚。

放入烫好的牛腩,炒一下。让牛腩上色一些。

放入清水煮滚。

转入电压力锅,压60分钟。

压好后。

再倒入锅中,放入土豆和红萝卜,煮8分钟左右。注:此处我只放回一半分量的牛腩,另一半留着明天吃哈哈哈。

待汤汁收浓稠就可以了。

小贴士

准备材料一定要细心,准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右,水量需调整至1000克。

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