荠菜大馄饨
用料
野荠菜；猪肉馅；鸡蛋；虾皮；榨菜；葱；盐；味精；麻油；生抽
做法
事先将荠菜洗净烫熟后入冰箱冷冻，随用随取，如何清洗和预处理荠菜详见小贴士）
冰箱中取出荠菜，稍解冻便可细切
荠菜切细后拌入猪肉馅，打入一个鸡蛋，加适量盐和少量味精，搅拌均匀。制成馄饨馅
包裹馄饨
配制馄饨汤。面碗中加入适量的虾皮、榨菜粒、香葱段、麻油、生抽
煮馄饨。煮熟后捞起，装入面碗中，并倒入一些汤水
香辣姜爆花甲
材料：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
做法：
1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用
2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制
3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透
4.最后加入一碗淀粉水勾芡
5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可
金汤咖喱虾尾
材料：特级虾尾 650克、黄咖喱酱 15克、咖喱块 30克、椰浆 50毫升、洋葱 20克、指天椒 2个、线椒 2根、香叶 3片、八角 1个、干红辣椒 3-4个、白糖 3克、蚝油 5毫升、鸡汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香葱 1克、黄油 25克
做法
1、所用食材：黄咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，干红辣椒切段，线椒切段
2、虾尾洗净沥干水分备用、锅中入黄油融化
3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味、放入咖喱块
4、放入黄咖喱酱、翻炒均匀、倒入虾尾、翻炒均匀
5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖
6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠、出锅前放入香葱碎
7、线椒、指天椒段、翻炒均匀、出锅前淋入红油即可
酸辣折耳根
材料：折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克
做法：
1、这是买来的折耳根，去掉老的，切成寸段洗净
2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
5、趁热将油倒入调料碗里
6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可
