家常豆腐的好吃做法:
这道菜做的特别简单,而且好吃!
用料:
豆腐 一块(大概380g)
木耳 随意
柿子椒 一个
郫县豆瓣辣酱 一大勺
葱花、姜末 随意
白糖 一小勺
土豆淀粉 一小勺
步骤1
把豆腐切成一厘米厚的三角形片
步骤2
放油锅中炸至金黄色(注意每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎)
步骤3
捞出备用
步骤4
木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗干净,掰成小块,(泡发木耳我喜欢用热水)这样比较柔软,如果喜欢脆的口感建议用冷水,但是时间长。
步骤5
郫县豆瓣酱里面颗粒很大提前用料理机打碎(个人习惯)
还有人会问用豆瓣酱需要选牌子吗?这个我是没有挑,直接在超市随手拿的(蜀味源)
步骤6
炒锅烧热放底油,加入葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。注意不要放太多,因为会咸。
(我没有另外加盐,这个可以根据自己的口味添加。)
步骤7
小火炒一会儿至炒出红油
注意火力不要太大,容易粘锅,一定要炒出红油不然味道会不好的,颜色也不漂亮。
步骤8
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加入少量的清水和一勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。
步骤9
出锅
美味小贴士
这道菜做完是红亮的色泽,如果不是说明辣酱放少了,下次可适当多加一点