第一道【干烧黄鱼】☝
需要食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、食醋、老抽、植物油。
烹饪方法：
①黄花鱼处理清洗干净，鱼大的话可以在鱼的两侧改刀，方便入味。
②锅里烧油，将鱼的两面煎的表皮焦脆上色。
③鱼划到锅边，用底油将葱、姜、蒜、辣椒和少许花椒煸炒香。同时淋入适量的食醋，盖上锅盖焖20多秒后再打开锅盖。
④锅里填热水，水量和鱼持平，放生抽3勺、蚝油1勺、老抽少许、白砂糖少许，然后盖上锅盖中小火炖煮10-15分钟。
⑤最后几分钟，需要用勺子不断的把汤汁浇到鱼的上表面，这样会更加入味。
⑥最后大火收下汤汁，就可以关火盛出了。
第二道【豆干炒香芹】☝
需要食材：香芹、豆干/香干、辣椒、蒜、盐、植物油。
烹饪方法：
①香芹摘掉叶子，洗净切约4厘米的小段；香干/豆干切成薄片；蒜和辣椒也切好备用。
②热锅凉油，放豆干片炒到表面上色盛出。
③锅留底油，放蒜和辣椒煸炒出香味，倒入香芹段，中大火快速翻炒至香芹断生。
④豆干回锅，放盐和胡椒粉翻炒均匀就可出锅了。
第三道【辣椒炒肉】☝
需要食材：辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、植物油等。
烹饪方法：①五花肉切片，用葱、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会。辣椒去籽，洗净切滚刀块，葱姜蒜也切好备用。
②热锅冷油，先将肉片入锅翻炒变色，锅里水汽也炒没有后将肉盛出。
③锅烧热倒入辣椒块，中小火慢慢煸炒，用锅铲按压辣椒，加快辣椒变软皮起皱。
④辣椒变软后把炒好的肉片回锅，放葱姜蒜继续翻炒。
⑤最后调味，放生抽、少许盐和少许老抽，翻炒1分钟左右就可以关火出锅了。
第四道【豆干炒空心菜】☝
需要食材：空心菜、鲜辣椒、豆干、蒜、葱、干辣椒、生抽、盐、植物油等
烹饪方法：
①空心菜摘掉叶子保留枝干洗净切成小段。另外豆干切小方块，辣椒切小段，葱蒜也切好备用。
②锅里烧油，放豆干稍煸炒下，放入葱、蒜和干辣椒继续翻炒。
③蒜香味出来后倒入空心菜和辣椒段，大火快速翻炒。
④边炒边调味，放生抽和适量盐翻炒均匀，待蔬菜断生即可关火盛出。
第五道【香辣豆腐】☝
需要食材：老豆腐、鸡蛋、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、食醋、白砂糖、胡椒粉、淀粉、植物油。
烹饪方法：
①豆腐切小薄块，入开水里焯下水盛出控水。
②豆腐块里倒入搅散的鸡蛋液，翻动下尽量让每块豆腐都包裹上鸡蛋液。
③锅烧热油，将豆腐块和鸡蛋液一并倒入锅里摊平，待鸡蛋液凝固翻两面，煎至豆腐和鸡蛋两面都上色后盛出备用。
④准备个小碗，碗里备小半碗水，放入生抽2勺、蚝油1勺、食醋半勺，白砂糖和淀粉少许搅拌均匀。
⑤另起锅留底油，葱、蒜炒香后倒入调料水，再把煎好的豆腐块倒入锅里，撒些胡椒粉，切点辣椒增加辣味。
⑥最后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟左右，待锅里汤汁浓稠就可以盛出。
第六道【油焖茭白】☝
需要食材：茭白2个，五花肥肉4-6片、大蒜2-3瓣、葱1根、生抽3勺、白砂糖2勺、老抽少许。
烹饪方法：
①茭白处理洗干净切成滚刀块，锅里水烧开，放茭白块焯下水盛出。
②炒锅里放几片五花肥肉小火慢慢煸炒出肉里的油脂，再放葱蒜炒出蒜香味。
③倒入茭白中火炒到茭白边沿有些上色。
④将碗里调好的调料水（小半碗水、3生抽、2白砂糖和少许老抽）倒入锅里放翻炒均匀。
⑤盖上锅盖中火焖煮5分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒些小葱花点缀增香。
第七道【手撕包菜】☝
需要食材：半颗包菜、肥猪肉少许、辣椒2-3个、姜2-3片、大葱半根、花椒粒5-6粒、蚝油半勺、生抽2勺、植物油适量。
烹饪方法：
①包菜叶用手撕成大块，包菜杆不要。撕好的包菜叶块入淡盐水浸泡一会控干水分。
②起锅开火，猪肉炒至变色，放葱、姜、辣椒和几粒花椒继续翻炒。
③葱姜炒出香味后，倒入包菜块大火快速翻炒。
④最后放生抽、蚝油调味。快手炒到蔬菜变软变透明就可以关火盛出了。
第八道【芹菜炒肉】☝
需要食材：芹菜、猪肉、葱、蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐和植物油。
烹饪方法：
①芹菜撕掉表面的粗丝，切成斜刀段。猪肉选稍稍有些肥肉的切成片，用料酒、生抽和淀粉腌制一会。顺便把葱姜蒜和干辣椒也切好备用。
②热锅冷油，倒少许植物油放猪肉片翻炒变色，待肉里的水气炒干后，放葱姜蒜和干辣椒翻炒。
③蒜香味出来后，倒入芹菜段翻炒几下就可以调味了，放生抽、少许老抽和少许盐翻炒均匀。
④最后芹菜断生就可以关火出菜了。
第九道【鸡胸肉炒辣椒】☝
需要食材：灯笼椒、鸡胸肉、胡椒粉、洋葱、生抽、老抽、盐、植物油。
烹饪方法：
①鸡胸肉改刀切小块，放入胡椒粉、料酒和生抽腌制一会；灯笼椒去芯切块；洋葱也切块备用。
②热锅冷油，放鸡肉块翻炒变色，再放入洋葱、干辣椒段、生抽、少许老抽继续翻炒2分钟左右。
③最后倒入辣椒块，大火炒到断生就可以关火了，关火前记得尝下咸淡后再加盐。
