中国人烧菜做饭，步骤繁多；而对于专业的厨师来说，方方面面更是多有讲究。光是厨刀，就有片刀、桑刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀等各种类型的区分，剁、切、拍、剖、剔对应的厨刀各不相同。
· 图片来源：电影《饮食男女》在李安的《饮食男女》里面，我们看到中国菜大师老朱厨房里挂着的厨刀五花八门，令人眼花缭乱：
· 动图来源：电影《饮食男女》但在我们普通的中国家庭，习惯上就只认一文一武两把菜刀，其他多的利用率极低，放那儿也是累赘。
文刀切菜切肉，必须得手感轻便才够利索。手起、刀落、瓜分，一气呵成。武刀斩筋剁骨，必须得手感厚重才更稳妥。快、准、狠，一刀下去不带怂。今天，大象优选要推荐给大家的，就是这样一款符合普通家庭使用习惯的传统中式菜刀：合手文武双刀，来自品牌「拿铁铁器」。
一把适合中国人的趁手厨刀合手文式刀 199 元合手武式刀258元合手文武双刀399元大象优选活动特惠，限时三天点击下方小程序立即购买↓我们自己几个月用下来，越用越趁手、越用越喜欢！用它们来轻松应对全世界的食材，连下厨效率都提高了不少。有人说：「一把趁手的好刀，能让你的厨艺提升十倍。尤其是肉，好刀切的肉汁水都还在里面！」一把好刀，上手就知道。拿它来切菜，顺畅得停不下来，手腕也不会累。
拍个黄瓜更是轻松随意。
轻轻松松就切出整齐的肉片和肉块。
想做好一顿饭菜并不容易，每次切菜都是第一步，假如切菜费劲、老是切不动，就很影响我们后面继续烧菜的心情。很多人以为锋利的刀很危险，容易切伤手，其实用钝的刀更容易受伤。因为切东西切不动，我们就会越使劲，而刀不锋利切不进去，也很容易打滑，这样切伤手的几率会大大增加。今天推荐这款合手文刀的锋利度，相当出彩。
合手文武双刀采用合金工具钢，通过冷热锻数千次锤打，提高刀胚密度、韧度。
经过锻打的刀具，其晶体排列更紧密，更有秩序，性能上较没锻打的钢材更锋利易磨，保持性能好一点。这个原理就像揉面团，揉过的面团韧性更好，拉出来的面条很长也不会断，吃起来也更有劲道。
之后再用配方菜籽油淬火，这是决定刀具是否持久锋利的关键步骤，不亚于在赋予一把刀以生命。其中文式刀更为讲究，因为中国人做菜经常用刀背拍蒜、拍黄瓜等，如果刀背强度不够刀就很容易断裂，这种情况经常发生在西方品牌的中式厨刀上。文式刀淬火时不淬刀背，就能保证刀身的强度足够。
讲到这里，有的朋友也许会有疑问：为什么要分开做成2把刀？这是因为刀具材料的硬度和强度是此消彼长关系，硬度高，强度就低；强度高，硬度就低。而用刀来切和砍是两个极端。切要求刀足够锋利（硬度高），砍要求刀不易崩口（强度高）。这款合手文式刀硬度值为58-60HRC，武式刀硬度值为56-58HRC（市面普通刀具多为50-55HRC）。我们在市面上买的那种普通的刀看似又能切又能砍，实际上两边都不能做到极致。这就是为什么我们要做两把刀，文式刀硬度高切菜切肉，武式刀强度高砍鸡剁骨。
文刀轻薄锋利，吃软不吃硬，专切菜切肉。
尺寸：285mm×85mm（包含刀柄）重量：0.7~0.8斤重心：靠后，位于刀柄、刀身结合处，抓握更稳适用：切菜，切肉（不带骨的）武刀，沉而有力，吃硬不吃软，专斩筋剁骨。
尺寸：275mm×95mm（包含刀柄）重量：1.2~1.4斤重心：靠前，更好地产生离心力，用甩下来的重力轻松斩断骨头适用：剁鸡鸭猪牛羊等带骨的禽畜类食品，剁未解冻食品，剖鱼肚等
市面上很多刀说手柄设计符合人体工学，但它们真的符合中国人的人体工学吗？它们真正研究过中国人的握刀手法吗？
· 错误的握刀手法常被用来误导消费者中式切刀根本不会这样握刀。与日式刀、西式刀不同，中式刀的刀身宽，刀体重，切割方式是自上而下。握刀时使用食指与拇指夹住刀体两侧，其余三指握住刀柄，这样才能更好驾驭中式厨刀，切菜切肉游刃有余。
在研究了5000位重度用户的握刀习惯后，拿铁铁器对文刀、武刀的重量及重心都做了特别设计，具备了「刀身宽、刀背厚、刀刃薄、刀体重」等特点。
文刀、武刀均为鱼肚型刀刃。不会太直，否则发力无法集中切不断食物；也不会太弯，否则切丝时容易造成食物头尾黏连，切不彻底。
刀刃弯得恰到好处，切菜切肉一气呵成，又稳又顺。
同时，文刀、武刀采用高档酸枝实木手柄，握感舒适不冷不热。
· 刀柄上3颗铆钉固定，用5年也不会松动和西式、日式的厨刀相比较起来，中国人所用厨刀最明显的特点就是：刀身较宽。
很多人切菜的时候，都习惯把菜先扫到刀身上，再倒入锅里。刀身很宽的文刀、武刀恰好可以满足大家的这个需求。合手的文武刀刀背都很厚，是普通厨刀刀背厚度的2倍。而且边缘被打磨成了圆润的弧形，不像普通厨刀那样棱角分明。
在厨房里很多时候会需要把食物切碎，比如切蒜末，我们一只手握着刀把，另一只手会放在刀背上按着，圆润的刀背丝毫不会让人觉得硌手。
文刀、武刀还获得了国家实用新型专利认证，通过了美国FDA食品安全测试、德国LFGB食品安全测试。
· FDA：美国食品药品监督管理局· LFGB：德国食品卫生管理方面最重要的基本法律对于自己在家做饭的人来说，菜刀每天都要经手、使用，一把趁手的菜刀不但能提高下厨效率，更重要的是能呵护双手。除此之外，这款菜刀的包装是礼盒设计，南方某些地区「菜刀」寓意「财到」，送人也很合适。
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温馨提示：
①专业分工，文式刀专切菜切肉，剁骨请使用武式刀。
②产品未使用化学防锈剂处理，切菜后请用清水清洗抹干，放于通风干燥处。
③如出现黄斑，可涂食用油，用抹布或者钢丝球擦拭去除。
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