材料：茄子2个、青红辣椒适量（可根据自己的口味放）、蒜末、葱白适量。
调料：豆瓣酱10克、海鲜酱10克、盐、味粉、老抽、水淀粉、食用油适量。
准备食材
做法：1、把茄子洗净去皮，切成六厘米左右的小段备用。青红辣椒去籽切成圈备用。
2、起锅注油烧至五成热（插入筷子时会发现周围有一些轻微的气泡），再放入备好的茄子，炸制两分钟左右——茄子变得有些焦黄的时候捞出。
3、另起锅，放入少量的食用油，倒入蒜末、葱白、青红辣椒、豆瓣酱一起炒出香味。
4、接着往锅中注入清水，倒入海鲜酱搅拌均匀，再放入备好的茄子，加入盐、味粉、老抽翻炒均匀（老抽是用来上色的，不用放太多，会苦），煮一分钟左右再加入适量的水淀粉，大火收汁一下就可以出锅了。
这样做出来的红烧茄子鲜香软糯，口感有些微辣，喝酒下饭来一盘真的很不错，如果喜欢的话可以点击收藏和关注，谢谢！
