曾有调查显示，日本人的肥胖率仅有4.5％，是全世界胖子最少的国家之一，想要像日本女性保持苗条身材，秘诀之一就在“发芽玄米”，丰富的膳食纤维和特殊胺基酸，可促进排便、增加饱足感，又能安神健脑，相当适合有压力性肥胖的减肥上班族。
玄米高纤高营养减肥也有好气色
日文所说的“玄米”，其实就是台湾人熟知的“糙米”，丰富的膳食纤维，可帮助排便，避免便秘，减少坏胆固醇积存体内，又能增加饱足感，延缓血糖上升的速度，降低减肥者进食的欲望。
玄米也富含糖类、蛋白质、维生素B群和维生素E，可提供身体所需的代谢能量，促进血液循环，增进抗氧化能力，消除疲劳，修复肌肤细胞，让爱美女性减肥时也能保持好精神和好气色。
GABA镇定情绪有助体重控制
不过，近年更受瞩目的健康元素是“GABA”。圣马尔定医院营养室副主任陈幸慧表示，GABA是γ-AminoButyricAcid（伽玛胺基丁酸）的缩写，主要存在于人体的小脑皮质、脊髓和视网膜中，是一种抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇定剂作用。
刊登在着名期刊《NatureNeuroscience》（自然期刊）的研究，曾提到GABA和Agouti-relatedproteing神经元（AgRP）对调节“热量平衡”扮演着重要的角色，影响中枢神经摄食行为的讯息传导，有助于体重控制。
发芽玄米所含的GABA量超越许多其他天然食品。发芽玄米，是玄米在适当温度、水分和氧气的环境下发芽而成。侯玟伊营养师表示，玄米发芽后，种子中的蛋白质和淀粉等大分子成分会被分解为易于吸收的小分子型态，且释放出的胺基酸和微量元素也会变多，更有助于维持健康和减肥所需。
发芽玄米助减肥取代1/3白饭恰恰好
玄米的营养价值虽高，有助于减肥美容，但本质上仍属主食类食材，过量摄取仍有发胖的问题，营养师建议吃饭时，以发芽玄米取代1/3白饭，搭配营养均衡的饮食，也能健康享瘦。此外，高纤糙米不易消化，患有消化道疾病的人应少量食用，以免加重肠胃负担。
煮玄米饭的小撇步
对许多人来说，口感差是拒绝吃玄米饭的主要原因，但只要在洗完玄米后，泡水约3至6个小时，使米粒充分吸收水分，再取糙米1.4倍的水，一起放入电子锅中烹煮，煮好后续焖15至20分钟，开盖轻轻搅拌，就能吃到膨松好嚼的糙米饭了。
