水煮鸡
食材:土仔鸡500克、小米椒150克、姜100克、蒜子30克、蒜苗10克、山茶油10克、毛菜油50克、啤酒300克、剁椒酱10克、盐3克、味精2克、蚝油、生抽各15克、胡椒粉3克、八角粉1克
做法:
1、土仔鸡洗净剁成小块,姜、蒜子切丁,小米椒切小节,蒜苗切成节;
2、热锅下毛菜油烧热,下姜丁、蒜丁、小米椒爆香,下鸡丁煸炒出香,加盐、剁椒酱调味,烹入啤酒,改文火,加盖熬至鸡脱骨,放入生抽、蚝油、味精,汤汁浓厚起胶,最后放入蒜苗节、胡椒粉、八角粉,淋入山茶油,出锅装盘即可。
香辣鸡片
食材:鸡胸肉1块,柿子椒1个,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,玉米淀粉2勺,葱姜蒜适量
做法:
1、鸡胸肉切片,加入2勺玉米淀粉抓匀。
2、柿子椒切片,葱姜蒜切丝备用。
3、锅中放入适量食用油,油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白,盛出备用。
4、锅中放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜丝煸香。
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。
6、倒入煸好的鸡片,炒匀出锅。
菌汤面条
做法:
1、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟,洗净切丁;
2、小青菜一片一片的撕开,洗净;
3、锅内放油,油五六成热后放入切好的香菇丁,翻炒出水分;
4、加热水烧开,放蚝油、生抽、盐调味,盖盖转小火煮5分钟;
5、下入面条,煮到五六成熟,下入青菜叶子,面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了;
6、锅里扔几片西红柿片,煮上几秒就可捞出,做面条装饰用。
爆炒麻辣鸡
食材:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖
做法:
1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;
2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用;
3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;
4、锅中倒油烧热,加入炸好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;
5、出锅装盘。