肉糜苦瓜
材料:苦瓜250克、肉馅150克、食用盐3克、鸡蛋1个,淀粉2勺、料酒2勺、胡椒粉2克、生抽1勺、鸡精2克、葱、姜水2勺。
做法
1、将苦瓜清洗干净切成段,去掉苦瓜瓤,放入锅中焯水过凉备用。
2、将肉馅放入盆中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、搅拌入味,放鸡蛋、淀粉抓匀备用。
3、将拌好的肉馅填入准备好的苦瓜段里,码在盘中上锅蒸制15分钟,蒸好出锅,淋上香油即可。
香菇百合炒蜜糖豆
材料:鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉
做法
1.将鲜百合洗净拆散,浸在水中以防变黑。
2.准备一个碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。
3.煮开一锅水,加入蜜糖豆汆水1分钟,沥干备用。
4.烧热锅,加少许油,炒香蒜头及姜片,加入香菇及蜜糖豆炒匀。
5.加入绍兴酒及酱汁,煮至酱汁浓稠,加入鲜百合炒匀,洒上葱丝,即成。
香辣豆腐肉片
材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒
做法:
1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段。
2、入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开。
3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮。
4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。
猪肚鸡
材料::猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许
做法
1、猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净
2、最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了
3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟,捞出。用刀切成条状
4、鸡肉洗干净后剁成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净
5、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟
6、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
7、倒入一盒牛奶再开大火煮开,最后加盐、鸡粉调味即可关火