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中国人习惯早餐来一杯豆浆，豆浆中含有丰富的植物蛋白，被人们亲切地称为“植物奶牛”，对于乳糖不耐受的人群来说是除了牛奶以外补充蛋白质的最佳食材。大部分人打豆浆喜欢用黄豆，其实还有一种豆常常被人忽视，它就是黑豆。市面上的黑豆一般有两种，去皮后有的里面是黄色，有的里面是绿色。绿色的被称为青仁黑豆也叫做绿心黑豆。这种豆子外皮是黑色的，豆仁是绿色的，含有丰富的营养成分，从营养学角度来讲，这种黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
其中蛋白质的含量达到40%左右，相当于肉类的2倍，鸡蛋的2倍，牛奶的12倍。并含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰等15种人体所需的微量元素和矿物质，具有抗衰老、明目乌发、补肾健脾、延年益寿等功效。
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青仁黑豆，是一种药食两用的食材，药用价值较高，用来做豆浆，豆腥味非常小。青仁黑豆比黄仁黑豆含有更多的大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种类雌性激素，具有美容养颜、补肾、促排卵促进受孕的作用。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。
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初识青仁黑豆，还得从我的小姨说起，小姨年轻时是出了名的美人坯子，现在50岁看起来也就30来岁的容貌，没有一根白头发，皱纹也好少，每次看到小姨总感觉岁月对小姨太眷顾了，让我们羡慕不已。
小姨平常很注意保养，生活中黑色的食物是她的最爱，每天一杯黑豆浆是她坚持了的习惯。每次问她保养的秘籍，她总会说吃健康的食物，不熬夜，早点睡，并向我推荐了青仁黑豆和黑芝麻这两种食材，并强调，贵在坚持每天吃，三天打鱼两天晒网是不行的。爱美的女性朋友赶紧行动起来吧，平常打豆浆别总用黄豆，用这种青仁黑豆营养价值更高。每天喝一点让我们越喝越年轻，越喝越美丽。
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【核桃黑豆浆】
准备食材：黑豆30克，核桃2个，大红枣2个，冰糖15克，清水1升
制作步骤：
将所有的主食材准备好，青仁黑豆30克，大红枣2个，核桃2个，土冰糖一块。
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青仁黑豆用清水冲洗干净，放入纯净水浸泡一个晚上，夏天放入冰箱冷藏浸泡。
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核桃去壳取核桃仁，大红枣从中间对半剪开去壳，再剪成小块备用。
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泡好的青仁黑豆皮轻松就能搓掉，皮是黑色的，豆仁是绿色的。这种豆营养价值比较高，既可以用来打豆浆，豆腥味比较轻，还能用来做药材。
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所有食材全部放入豆浆机中，一次性加入足量的纯净水，纯净水的用量不能超过最大刻度线。
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接通电源，启动五谷豆浆功能。
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20几分钟，豆浆就打好了，因为核桃皮有点苦涩味，打好的豆浆最好过滤一下，口感更加细腻丝滑。
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豆浆非常浓稠，豆腥味也比较轻。
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我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹也会减少。同时常吃黑豆，可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。爱美的女性朋友要记得经常吃哦。
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【小贴士】
1、吃对黑豆能养生，但若吃错也易伤身，也要注意食不过量，否则可能就物极必反，建议大家每天食用的黑豆的量最好在50克左右，也要注意食物的均衡。
2、最好也不要空腹吃黑豆，因为其中的高纤维就不易被消化了，容易刺激胃壁伤害到肠胃。
3、肠胃比较敏感或者消化功能不太好的人群，尽量少食用黑豆，以免加重肠胃的负担。
4、痛风患者最好少吃或者不吃，毕竟不管是黑豆还是其他豆类，其豆类嘌呤含量都不低，最好还是少吃点。
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