从怀孕开始，宝宝在子宫内发育成长，他每一个阶段的健康发育都需要各种营养素，如果缺乏任何一种营养素，都可能对宝宝造成不可挽回的影响。宝宝是个小生命，所以大人维持生命而需要的营养宝宝也同样需要。只是，我们是直接从食物里获取营养，而胎宝宝则是从妈妈的身体里获取营养。因此，孕妇每月充足、完整、均衡的孕期营养是确保宝宝健康成长的关键。那孕妇应该怎么吃?下面为大家介绍下。
1适合孕妇的蔬菜食谱
一、橘子凉拌蔬菜
主料：橘子50克、圆白菜20克、绿豆芽20克、裙带菜(干)10克。
调料：香油3克、酱油1克。
做法
1、将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。
2、将高丽菜(圆白菜)切成细丝，豆芽菜(绿豆芽)去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。
3、将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。
二、凉拌蔬菜沙拉
主料：生菜、紫甘蓝(卷心菜)、苹果、樱桃番茄、葡萄干、果仁、沙拉酱(千岛酱)。
做法
1、食材撕撕碎，根据自己口味拌拌。
2、调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄;大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。
3、当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动。
三、菌菇蔬菜汤
材料：玉米棒、金针菇、香菇、滑子菇、芹菜叶、盐。
做法
1、玉米洗净切段, 菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净, 芹菜叶洗净。
2、香菇去根蒂切块。
3、煮锅加水烧开放入玉米、金针菇、香菇、滑子菇，小火煮20分钟左右放盐、芹菜叶即可。
2孕妇吃什么蔬菜最好
茄子：茄子是属于性寒的，它的营养成分非常的丰富，种类非常之多，且那些元素都准妈妈们在孕期所需要补充的。富含多种维生素，胡萝卜素，还含有非常高的蛋白质，脂肪及铁等多种矿物质，除了这些营养价值之外，还可以，利尿解毒，解血止痛，预防出血等功效，特别是患有妊娠高症的准妈妈合理的食之，有助安全平稳的度过整个孕期。茄子还有一个美容的功效，那就是抗衰老。
莲藕：莲藕含有丰富的维生素C和B族维生素，除了维生素，还含有淀粉、蛋白质及氧化酶成分。孕妇食之，不仅可以提供这些营养之外，对于喉咙痛的症状还可以得到很有效的缓解，还有对于孕期便秘等也可以起到一个很好的作用。
丝瓜：丝瓜含有丰富的B族维生素，这种维生素是孕妇和胎儿所需的，在其实水果中很少有这个维生素含量，它还含有氨基酸、蛋白质等物质元素，那些元素对于胎儿发育都起到一个很好的必不可缺的作用。丝瓜具有着凉血解毒、利尿之功效，孕妈食之对于腰腿疼病有着一定的效果。
菠菜：菠菜在蔬菜类中，我们并不陌生，是家常菜之一。对于菠菜有着很高的含铁量，这个大家应该很早就都知道的，但其实菠菜不仅是含铁量非常高，其实它不富含维生素C和A，在蔬菜中菠菜的营养价格可以说是榜上有名，在营养专家的眼里对它的评价也是非常之高，可见它的营养价值非一般。
3孕妇不能吃那些蔬菜
1茄子：性寒，对于孕妈妈来说并不适宜。夏天马上就要到了，很多人都喜欢吃茄子，但是对于孕妇来说，最好要少吃茄子。如果孕妇吃茄子过多的话，会导致孕妇体寒，而且假若孕妇消化不良的话，茄子是一定要少吃的。
2木耳：寒性蔬菜，对肠胃不好，造成血凉的后果。如果孕妇有惯性流产历史的，最好要杜绝吃木耳这一蔬菜。木耳并不利于胚胎的发育，吃多的话有可能会导致流产的发生。
3生菜：一般被很多人做为生食来食用，事实上，生菜中很容易含有细菌和农药。如果孕妇吃的话，非常容易导致腹泻，对于胎儿的稳定不利。
4海带中的碘含量比较高，如果孕妇食用过量的话，会造成胎儿甲状腺的发育障碍。但是，对于有大脖子病的孕妇来说，海带是非常不错的食物。
5菠菜中的叶酸含量高，尽管孕妇在怀孕初期需要补充大量的叶酸，但是菠菜中的草酸会影响到钙质和锌的吸收。如果孕妇身体缺乏钙质的话，就会造成胎儿宫内发育迟缓，这是非常严重的后果。
4孕妇吃蔬菜的注意事项
孕妈咪在怀孕期间要注意的事项颇多，不管是日常生活，还是日常的饮食都需要格外的小心，蔬菜虽然营养价值高，可是孕妇吃蔬菜的注意事项非常的多，孕妈咪应该了解清楚吃蔬菜的注意事项，这样才能够避免饮食不当对自己与未出生的宝宝造成的伤害。
1、久存蔬菜不宜吃
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
2、先切菜再冲洗
在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
3、喜欢生吃而不洗净
蔬菜的污染多为农药或霉菌。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶。
5孕妇贫血吃什么蔬菜
1、胡萝卜
胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，是最适合贫血的人吃的食物，而且还可以用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
2、金针菜
金针菜含铁数量最大，比菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素，是准妈妈不错的补血食物。
3、菠菜
菠菜是最常见含铁量高的蔬菜，也是有名的补血食物。菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，因此菠菜可算是补血蔬菜中的重要食物。
除了吃补血的蔬菜之外，准妈妈还可以多吃一些较深颜色的食物，如：红枣、黑米、黑豆等这些食物都是最好的补血食物。
