椒盐香酥虾
食材:基围虾、玉米淀粉、蒜头、青椒、红椒、料酒、胡椒粉、柠檬汁、葱、油、盐
做法:
1、将虾子用盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁腌制;
2、将蒜头、红椒、青椒切碎,葱切成段备用;
3、让腌制好的虾子均匀包裹玉米淀粉;
4、锅中放油后加热,将虾缓慢放入锅中,炸熟后捞出滤油;
5、锅中放少许油加热,放入蒜、青椒、红椒、葱段爆香,加入虾子翻炒后装盘。
蒜头烧黄鳝段
做法:1、先把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。
2、把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。把老姜切成姜丝。
3、开始热锅,放入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。放入黄鳝段。放少量的料酒。
4、加入点酱油。放入已经蒸熟的大蒜头。加水,大火继续烧。最后加点白糖,放入鸡精,炒匀即可。
宫保豆腐
食材:豆腐250克、花生米1把、蒜薹丁、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用;
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁;
3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀;最后加入蒜薹丁翻炒几下,撒上芝麻即可。