黄豆(学名:Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
1黄豆有哪些养生功效
提高精力:
黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
预防癌症:
黄豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
辅助降压:
美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
降低血脂:
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
让头脑聪明:
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
强健器官:
黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
美白护肤:
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成,可是令肌肤持久滋润保湿,细嫩柔滑,是原生态护肤品安全可靠的高品质原料。
阻止氧化:
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
提升免疫:
黄豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
预防耳聋:
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
以上这些养生效果,黄豆都可以做到,所以说,我们在日常饮食中,要多吃一些黄豆。由于每个人的体质不同,因此,对于肾脏功能不好的朋友来说,黄豆里含有丰富的蛋白质,可能会加重肾脏负担,因此,食用时要多加注意。
2黄豆中的医学知识
黄豆,是我国食用了上千年的传统食品。自古以来,我们对于其食品的加工便品种繁多。黄豆的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,其中有多种人体必需的氨基酸,其组成比例与人体需要相似。
黄豆素有“植物肉”的美誉。早在《日用本草》中就有记载:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”同样,《本草汇言》中也提到黄豆“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。”中医认为,黄豆性平味甘;入脾、大肠经;具有健脾益胃,润燥消水的作用,可治疳积泻痢、腹胀羸瘦、疮痈肿毒、妊娠中毒和外伤出血等。
黄豆中富含有皂角苷、异黄酮、硒、蛋白酶抑制剂等抗癌成分,这些成分对抑制几乎所有癌症都有一定的功效。除以之外,黄豆中还含有丰富的钙,可以预防因缺钙所引发的骨质疏松。异黄酮则有助于预防更年期综合症的出现,同时可美白肌肤。
不过,应该注意的是黄豆在生或半生的状态下,会含有不利于人体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以烹饪时一定要煮至熟透再食用。另外患有慢性消化道疾病的人群不宜食用、患有痛风、消化功能不良、动脉硬化、消化性溃疡、严重肝病及低碘病症的人不宜食用。
以上是关于黄豆中的一些简要的医学介绍,相信在您读过之后,能够更健康、更美味地享用它!
3黄豆能丰胸吗
黄豆能丰胸吗?专家说爱美的女人千万不可错过黄豆,黄豆不仅味美,而且有丰胸的功效。下面中医小编就来给你推荐几款黄豆做的丰胸菜,教你如何利用食物来让自己更美丽。
黄豆能丰胸吗
1、水煮黄豆
材料:黄豆约半斤,葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适量。
做法:首先将黄豆洗净,泡水12小时,泡涨后,放锅中,煮熟,捞出,炒锅烧热,倒适量油,倒入葱、姜、黄豆,翻炒一会儿,倒入白糖、葡萄酒、酱油,煮开,改小火焖一会儿,再打火收汁,盛出,晾凉就可以了。
功效:丰胸、美颜。
2、黄豆煮猪排骨
材料:猪排500克,黄豆一把,大枣10枚,通草20克,生姜片、盐等各适量。
做法:首先将猪排骨头洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净,通草洗净用纱布包好,做成药包。其次,在锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拿掉药包,加盐调味就可以了。》》》丰胸穴位大全
黄豆煮猪排骨增加皮肤的弹性
功效:这道菜有益气、养血、通络的功效,适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性,同时还可以增加女性皮肤的弹性。
3、黄豆猪蹄丰胸汤
原料:猪蹄3个,黄豆100克,姜片25克,五香粉、盐、酱油、香油适量。
制法:1、用温水将黄豆泡开。
2、猪蹄去甲后劈成两半,洗净剁块,以开水过透。
3、沙锅内放适量的水,将葱、姜、酱油、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆,煨尽汤汁后,撒五香粉拌匀即可。
功效:黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质,特别是胶原蛋白,有利于胸形发育。
4、黄豆花生丰胸酥
材料:花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。
做法:
1.花生及黄豆连皮烘干后,磨成粉,红枣切碎,充分拌匀,加少许水使其成形
2.将其揉成小球后,再压成小圆饼形状(大小可自行决定)。
3.烤箱预热10分钟,再以摄氏150度烘烤15分钟。
功效:丰胸。
怎么样,看过上面可以丰胸的食谱,你是否愿意一试呢?
4黄豆宜忌人群
【宜食】
动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外,黄豆适宜煮熟后食用,尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
【忌食】
消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食,主要是由于黄豆不易消化吸收,会产生大量的气体造成腹胀。[1]
注意事项
黄豆营养丰富,能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分,食用后可引起中毒。
毒性:黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品,毒素不能被彻底破坏,如进食则对胃肠道有刺激作用,在体内可抑制蛋白酶的活性,引起各种临床症状。
中毒表现:一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状,较重者出现腹泻。在数小时内可恢复正常。紧急处理:立即口服活性炭100克,大量饮水,注意休息。
中毒预防:干炒黄豆不能完全破坏其毒素,所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素,煮豆浆起泡沫时,豆浆还未沸腾,毒素尚未被破坏,要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。
黄豆皮汤:黄豆皮200克,水煎分三次服,每日一剂。治大便秘结或习惯性便秘。
黄豆皮炭:黄豆皮炒炭研末,每服3-9克,一日2次,开水送服。治腹泻。
黄豆一把,加干芫荽一钱,或加葱白三根,白萝卜三片,水煎温服,可防治感冒。
黄豆适量,入水中浸软,加白矾少许共捣烂如泥,外敷患处,治疖肿疗疮。
黄豆皮,烧炭研末,每服两三钱,一日两次,开水送服,治腹泻。
治单纯性消化不良:黄豆一斤,血藤十斤。将血藤煮取汁,浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸二十分钟,过滤去渣,浓液烘干研粉备用。小儿每次0.5~1.0克,日服四次。
5怎么打豆浆更香
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于老人,成年人和青少年。
我是我们单位第一个买豆浆机的人,买了后我那是热情高涨,天天打啊,打完带到单位给同事喝,结果弄得同事们心动不已,先后买了豆浆机,然后,然后我家的豆浆就喝不掉了,老公儿子都不太爱喝,打出来我一个人又喝不完,渐渐就不打了。从去年开始,我就心动面包机了,老公一直反对,说是买的豆浆机、酸奶机都在睡大觉,买回来,热情过后,还占地方。
想想真是有好久没有打豆浆了,今天是因为儿子突然说想喝,才把豆浆机从柜子深处拖出来,
我喜欢打豆浆的时候,多放一点豆子,而且喜欢加几颗花生米,味道会更香更有营养哦,而且自己打的豆浆,凉了后,表面会结一层厚厚的油皮哦
食材食谱热量:508(大卡)主料黄豆2杯
方法/步骤
1前一天晚上就要做准备工作,黄豆量好,拣一下,洗干净
2放点水泡一夜,虽然现在也有打干豆的豆浆机,但是泡一下,出浆率更高
3第二天一早,倒掉泡黄豆的水,再用清水洗几遍
4将黄豆放入豆浆机中
5根据个人需要放入水量,但是要在刻度线内
6选取全豆豆浆,然后就是全自动的了
7豆浆好了会发出蜂鸣声
8打好的豆浆,很香哦,可以放糖也可以不放糖
注意事项
黄豆最好提前浸泡至少3-4小时,这样不仅洗得干净,也可以提高出浆率
泡豆的水弃去不用