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本专题为茶艺师(中级)考试题库及模拟考试答案(修订版),全部内容总结为茶艺师(中级)考试题考点,是学员必须掌握的茶艺师(中级)考试题库知识要点,请学员熟记和模拟考试测评。
1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。( × )
2、【判断题】热情服务周到,深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。( √ )
3、【单选题】品饮花茶闻香时,其第( )次主要闻香气的纯度。( C )
A、一
B、二
C、三
D、四
4、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。( A )
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
5、【单选题】品饮乌龙茶时,最注重的是( )。( C )
A、汤色
B、滋味
C、闻香
D、叶底
6、【单选题】店长要负责管理专柜的( ),监督考核员工的工作表现。( A )
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考评
D、一切工作
7、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。( C )
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
8、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。( D )
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
9、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。( D )
A、粗老叶
B、老梗
C、一芽三至五叶
D、一芽一叶
10、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。( B )
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
11、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤( ),滋味( )。( A )
A、发暗,变淡
B、变绿,醇厚
C、发暗,醇厚
D、变绿,变淡
12、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。( A )
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
13、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。( C )
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
14、【单选题】在正式场合下,在了解客人身份后,茶艺师应将主宾安排在主人的( )。( D )
A、左侧
B、右侧
C、对面
D、旁边
15、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:( )、道德情操、道德品质。( B )
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
16、【单选题】“出迎( )步,身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。( A )
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
17、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。( C )
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
18、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。( A )
A、3
B、4
C、5
D、6
19、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。( C )
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
20、【单选题】( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。( B )
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
21、【单选题】( )属于茶艺师茶前服务范围。( A )
A、迎宾
B、送客
C、泡茶
D、介绍茶肴
22、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
23、【单选题】红茶鼻祖是( )。( A )
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
24、【单选题】分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“( )”之称。( D )
A、百戏图
B、水汤纹
C、水墨画
D、水丹青
25、【单选题】藏族喝茶,必加的调味品是( )。( B )
A、糖
B、盐
C、花椒
D、酱油
26、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。( B )
A、外形扁平光滑,形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓
D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
27、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。( C )
A、精神内涵
B、历史内涵
C、文化内涵
D、哲学内涵
28、【单选题】斗茶的主要内容是评比( )技术和茶质优劣。( A )
A、调茶
B、点茶
C、分茶
D、煮茶
29、【单选题】紫砂壶选购时,如壶盖紧密性好按住气孔倒水,则( )。( A )
A、不能出水
B、出少量水
C、出几滴水
D、出水流畅
30、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。( D )
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
31、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。( C )
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
32、【单选题】清代初期( )出现后,我国六大茶类已经齐全。( A )
A、乌龙茶
B、黑茶
C、白茶
D、花茶
33、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。( A )
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
34、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。( D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
35、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。( A )
A、清
B、明
C、宋
D、唐
36、【单选题】在宋代,( )是茶道活动的主要群体。( C )
A、诗人
B、市民
C、文人
D、贵族
37、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( A )
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
38、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决( )。( C )
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
39、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。( C )
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
40、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。( D )
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
41、【单选题】大茶采用( )制成,是闽红三大工夫茶的上品。( A )
A、政和大白茶
B、福鼎大白茶
C、福鼎大毫茶
D、云南大叶种
42、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
43、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。( B )
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
44、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。( A )
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
45、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。( C )
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
46、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。( C )
A、叶类
B、一芽二叶
C、芽类
D、一芽三叶
47、【单选题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是( )。( A )
A、一般绿茶多于红茶
B、一般红茶多于绿茶
C、劣质茶多于优质茶
D、夏、秋茶多于春茶
48、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水。( C )
A、70~80℃
B、90℃左右
C、100℃
D、80~90℃
49、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。( A )
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
50、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )( C )
A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶
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