一直以来烙饼都是北方人非常爱吃的面食，南方沿海城市很少有非常正宗的烙饼店。因为做不出像北方人一样筋道又美味的烙饼，所以南方人很少会自己在家烙饼。其实烙饼是非常考究烹饪手法的。因为做的不好，怪不得饼吃起来又硬又没有层次。想要吃美味的烙饼？那就继续往下看吧。
很多人自己在家做烙饼的时候，就想着多放一些油，这样就能做出柔软的饼了。其实这样的想法是错误的。今天小编就要教大家，烙饼师傅做烙饼的诀窍。让你自己在家也能做出像北方一样优秀的烙饼，不要再只会加油了。跟小编学起来，你也能做出起层柔软还筋道的烙饼。
【烙饼】
食材：面粉，油，鸡蛋，椒盐。
做法：
1、首先将烙饼需要用到的食材全都提前准备好，在面盆中倒入240克的面粉，放入一勺盐，接着用130毫升温水用来和面，一定要记得边倒入边搅拌，等搅拌成絮状的时候往里面打入一个鸡蛋，然后揉成光滑的面团盖上盖子醒发半个小时左右即可。
2、时间到了之后，将面团放在案板上分成3个同等大小的面剂，然后将面剂子团圆按扁，将它擀成长方形的面皮，在面皮的表面上刷上一层油，撒上椒盐，接着在面片的中间划上4刀，依次叠起来，叠好之后封口，团成圆形之后再次压扁，擀成面饼备用。
3、将锅烧热，不需要往里面再添加油了，将大面饼直接放在锅中，开大火烙，大概烙三十秒之后就可以在上面刷上一层油翻面，翻过来再刷上一层油，接着就可以来回翻面，翻到面饼鼓起大包就说明烙好了。
烙饼的诀窍一定要记得，面粉和水的比例一定要控制在3:2，并且一定要记得开大火，在和面的时候也要记得放些盐巴，这样会让饼更加的筋道，擀面的时候一定要温柔一点，擀破了的话，饼是不会鼓起来的。和面的时候打入鸡蛋也是必须的，这样会让面团更加的柔软。
