蒸莜面
莜面是一种地域性很强的食品，其他地方的人不仅没有吃过、见过，甚至没有听说过。没吃过的人会问，什么是莜面，莜面是不是用油和成的面，闹出笑话。
首先，将莜面加水和好捏成各种形式的小件儿，上笼蒸熟，蘸腌水来食用，人们称之为蒸莜面。
其做法：
所需食材：莜面、猪肉馅、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、葱、水淀粉、食盐、生抽、植物油、白糖。
1. 莜面分几次加入烧开的水，一边加水一边边用筷子快速的搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态，揉成面团，盖上保鲜膜放到一旁醒半个小时左右。
2. 将醒好的面取出，揉好中后分成小剂子，揉圆。取一份面团，用手掌向前一搓，搓成椭圆形，然后卷在手指上。笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的排在笼屉上，后大火蒸10-15分钟。
汤汁制作：
1. 黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用，热锅凉油滑熟肉末盛出，锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒，下木耳、黄瓜丁继续翻炒，下滑熟的肉末。
2. 老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮，当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅。
大同黄糕
这是大同一带常见的家常食品， 黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。黍子去皮即成黄米。说起来,造物主也真够公平,大同地薄不打粮,地下煤炭储量丰富;黍类作物虽然低产,黄糕的味道却好极了。因言道"大同有两宝,乌金和黄糕。
其原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
刀削面
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
其制作方法：
所需食材：猪肉、胡萝卜、黑木耳、食盐、酱油、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、白糖、黄酱。
制作卤子：
1. 猪肉切成小丁，锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角一起放进去。将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄，放入盐、酱油、料酒、白糖。
2. 然后倒入开水大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上几分钟，倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳。待软烂后下入青椒。搅拌均匀出锅。
削面：这里小编不建议没有经验的人来制作，如果您没做个，没有经验建议去市场买现成的回来制作。
1. 凉水和面，面一定要和的硬一点。将面团反复揉制成圆柱形面团。
2. 锅中烧水，煮开后用削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中煮沸后点一次凉水,再沸捞出。浇上卤子即可。
苦荞面凉粉
苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫"出凉粉"。
苦荞面凉粉的制作过程是，先把面放在盆里，然后倒入水，边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。第二步是，在锅里烧开水后（水的多少因面而定），将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，锅底的火不应停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅，直至全部踩匀筋道。第三步是，用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来，成为一个个凉粉坨罗儿。另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上，待冷却后划成小块，一片儿一片儿地欠下来。食用时用刀切碎，浇上备好的佐料齐全的盐水，就可美美地入口了。
羊杂汤
当时，阳高一带是汉族与少数民族杂居的地区，吃羊肉的习惯也不相同。少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉族人生活比较朴素，认为把羊下水扔了太可惜，因而吃完羊肉之后，还要把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟切碎，配以葱、蒜、姜、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八的应有尽有，故称作羊杂。后人越做越精，羊杂汤里添加了当地特产的山药粉条。粉条吃起来又筋又颤，羊杂嚼起来又辣又香，二者配在一起，犹如锦上添花，故称羊杂粉汤。
油炸糕
把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃的方法有两种，一是"素糕"，二是"油炸糕"。
