粤菜大厨专业是深圳新东方烹饪学校根据广东省人社厅和深圳市人社局大力推进“粤菜师傅”工程的相关文件，满足学员们强烈的学习需求而重磅推出的三年制中餐专业。该专业通过“技能+学历+带薪实习”教学模式，进一步提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，为深圳乃至粤港澳大湾区经济发展添砖加瓦。
培养目标
以培养厨师长、粤菜大厨、中高级技术型烹饪人才和厨政管理人才为目标，让学员们成为既熟悉烹饪理论知识，全面掌握以广州菜、潮州菜、客家菜为代表的粤系名菜烹饪技法，又兼具成本核算、厨政管理能力的复合型人才。
适学人群
零基础的初高中学生，有一定基础但想继续深造的社会人士，以及对粤菜感兴趣，想在该领域有所突破得到发展的美食爱好者。
专业优势
技能+学历：一份努力两份收获
小班化精英教学：实行小班教学强化学习技能
阶段性考核 ：阶段性、系统化教学、循序渐进
名师一对一教学：因材施教，学习事半功倍
20%理论+80%实操：80%课时为实操课程，强化动手能力
真材实料：实践出真知，避免纸上谈兵
带薪实习 ：第三年适时安排到校企合作单位带薪实习，提前了解行业发展和人才需求标准，帮助学员尽快适应餐饮企业真实工作环境，更好实现就业。
实力认证：另外深圳新东方烹饪学校先后被评为“广东省粤菜师傅培训基地”、“深圳市粤菜师傅培训基地”、“深圳市高技能人才培训基地”，口碑实力双在线。
三年能学到什么
烹饪理论：
烹饪工艺学、烹饪原料学、烹饪概论、烹饪营养与卫生、面点工艺学。
专业基础：
烹饪基本工：刀工、刀法、烹饪原料的刀工成型、烹调勺工技法等。
粤菜基础阶段：系统传授粤菜家常菜、酒店流行菜以及常见酱汁的调制。
冷拼、雕刻、盘饰阶段：单拼、双拼、什锦拼制作；菜品装饰与点缀；各种花卉食品雕刻技术。
专业进阶
1、粤菜代表菜、经典传统粤菜、经典流行粤菜、行业特色菜；
2、滋补靓汤、粤式煲仔饭制作；
3、粤式酱汁调制、潮州卤水、广式烧腊、干货原料的涨发技术；花色拼盘与组合雕、大型整雕、展台制作及部分广式茶点的品种制作。
专业强化：
粤式经典菜肴实训、综合项目选题与辅导。
宴席制作与毕业会考：宴席菜单设计、宴席制作、毕业会考；
委派酒店带薪实训学习，通过实战强化专业素质。
粤菜名师超强配置
粤菜名师
校企合作就业保障
针对粤菜大厨专业的学生，深圳新东方烹饪学校为他们免费赠送创就业的营销课程，采用全国联网的推荐模式，合格毕业生推荐到学校校企合作单位中的星级酒店、餐饮名企就业。同时推出多重就业保障，为学生和用人单位搭建双赢平台，为成功就业提供有力保障。
网上预约
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