秘制水鱼
味型：家常味
主料：水鱼一只（约6000克）。
辅料：黄豆60克。
调料：姜15克、豆瓣茸15克、荆沙辣酱10克、白糖1克、蚝油25克、 味精1克、绍酒25克、芝麻油20克、精盐1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、红干椒节5克。
制作：
1、水鱼杀好，烫皮，砍块，壳分四块，在锅中汆水待用；
2、净锅，上火入油，放入姜和八角桂皮中火炒香，再放入水鱼煸炒；
3、待煸炒出水后烹入绍酒入锅内原料去腥味，再放入豆瓣茸和荆沙辣酱和少许煳辣椒节，炒香出色；
4、锅内加入高汤中火烧沸，再转小火慢煨至汤汁香浓；
5、冬季出菜时采用双层保温盛具出菜，盛具底部点上飘烛保温即可。
韭菜烤土豆
特色：
这道菜由烧烤摊上的孜然烤土豆演变而来，因餐厅条件有限，故变烤为炸，然后与韭菜同炒，做法简单，但风味却不错。
制法：
1、把小土豆放入盐水锅煮熟，取出来剥去外皮，晾冷后用菜刀轻轻拍破待用。
2、锅里放油烧至六成热，下小土豆炸至表面金黄时，倒出来沥油。锅留底油，下小土豆和韭菜节翻炒，其间加盐、孜然粉、味精和香油调好味，出锅装盘便可上桌。
关键：
土豆一定要拍破，这样才便于入味。
蜂蜜苦瓜
材料：苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块 适量。
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用。
2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可。
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下（滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒，不要浪费掉哦）。
4、过滤后的苦瓜汁，放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。
