还记得去年夏天，芍药跟大家说过的啤酒花不？如果你对芍药还有一点点爱，应该还能回想起啤酒花大概的模样。
它是唯一能让亿万男人疯狂的花，当然也有不少老阿姨成为了它的俘虏。因为它，啤酒终于有了灵魂。可以想象，假如没有啤酒，就连世界杯的热度也会减退几分。
可能是一到夏天就想喝啤酒，也可能是最近的世界杯总缺不了啤酒，芍药今天除了要说说泥萌都熟悉的啤酒花之外，还想介绍一种神奇的植物，据说泡一泡就有啤酒的味道哦~
{芍药姑娘 Vol.805 }
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泡朵花当酒喝
少女还是老阿姨？芍药有两个不成熟的鉴定标准，一是看她的保温杯里是否泡枸杞，二是看她喜欢喝奶茶还是啤酒。
单纯而青涩的少女，喜欢甜甜的奶茶，对于略带苦涩的啤酒接受无能。
饱经摧残的老阿姨，不再喜欢甜腻腻的味道，反而爱上了啤酒的苦香，开心不开心总想喝两口。一个人就啤酒配花生米过一餐，一群人就说说笑笑，开怀畅饮。
或许只有年纪渐长，才喝得出饮品中富有层次的花香、果香、粮食香啊……啤酒能够征服老阿姨，啤酒花功不可没。
去年已经给大家一本正经地科普过啤酒花了，啤酒花虽然与大麻同属于大麻亚科，但人家可跟大麻不一样，不但无毒无害，反而能酿酒。
啤酒花是一种雌雄异体的藤曼植物，
可以长到五六米以上，
爬着杆就能成林，十分壮观。
盗用了花之名的啤酒花，
并不算真正意义上的花，
从底部往上看，倒是有点花的模样。
所谓的花是由苞片组成的穗状花序，
并不是花瓣，它的作用是保护花，
每一片鳞片下面包含了两朵雌花。
啤酒花的（雌）花，其实长这样。
对酿酒有用的是雌花，
只有雌花里才含有蛇麻腺。
蛇麻腺中有大量类似精油的风味物质，
这是啤酒花风味中最重要的部分。
凑近了仔细闻，
有一股淡淡的清苦气息，
会让人不由自主地就想起啤酒的味道。
比起正儿八经的花，
长在枝头的啤酒花一点也不美，
但到了秋冬，花苞枯成了黄色，
才有点干花的意思。
折几根枝叶，插在瓶中，
野趣十足。
说起来，啤酒花演变成啤酒的风味添加剂，是一个偶然。
最早酿酒师们造出的啤酒口感很像「大麦醋」，一直苦于无法解决，时间长达几个世纪，同时啤酒的保质期也是一个头痛的问题。为了延长保质期，酿酒师从森林中采集了多种有特殊香气的野草，其中就包括啤酒花。
自从意外发现它的防变质功效非常突出，同时还能改善啤酒口感之后，人类就不满足于自然采集了，开始大量驯化种植，并且只种雌花。
雌花被采集后，并不是泡在酒里或水里就能完成对啤酒的内涵改造了，而是要经过一系列复杂的步骤。
先要在采摘后要进行压缩、烘干制作。
然后做成啤酒花颗粒，
方便运输和保存。
将啤酒花颗粒加入麦芽汁中，
就能为啤酒带来清香的苦味。
啤酒花既是香的提供者，也是苦的提供者。在啤酒的酿造中，啤酒花一直是霸主地位，有着不可替代的作用。但在欧洲非常流行一种饮料，这种饮料的原料也是花（人家是如假包换的花），口感与啤酒有相似之处。
这种花叫做接骨木花，它还有很多奇特的名字，马尿骚、大接骨丹、扦（qiān）扦活等。中医研究，接骨木确实对骨伤有疗效，但叫它马尿骚的，站出来解释一下
，人家明明那么好吃。
在浙西南地区的畲族府上，有一种名贵的酒种：畲族绿曲酒。这种酒不仅口感香醇，而且还解决了畲族人虫咬风湿等常疾，据说接骨木就是非常重要的原料之一。
接骨木是落叶灌木或小乔木，
在英国的乡村和花园中都可以见到。
对他们来说，
接骨木是一种最家常的植物，
是每个人成长里的记忆。
它是聚伞花序，
有如星星般的优雅小白花，
黄色的花药，四散开来。
《BBC食材花园花草篇》中曾提到过接骨木，在欧美国家，每年的6月份是用接骨木花酿造香槟的最佳时节。虽然用接骨木酿造出的饮品叫香槟，而实际上味道并不会如香槟那样重，而更像淡啤酒。
接骨木的花朵种富含亚油酸与黄酮类化合物，
用来酿酒，有啤酒的香与微微的苦，
但口味更淡，适合不爱喝啤酒的少女。
英国人喜欢用糖、柠檬，
把接骨木花腌制成糖浆，冲水饮用，
口感清冽，适合夏天，
这也是英国的国民饮品。
接骨木花直接拌着细砂糖，
搭配面包或甜点，也很好吃。
用接骨木花酿酒的时候需要注意，茎和叶上面含有氰化物，是有毒的，但接骨木的果实可以作为食材。
接骨木果类似一种红色浆果，
一大串缀满枝头。
在英国，他们喜欢将果子制成果酱，
味道类似麝香葡萄和黑莓的结合。
同样是红黑色的商陆，
看起来很诱人，但是不能吃，有毒！
全身是宝的接骨木，还被欧洲人视为灵魂的栖息地。中世纪时，焚烧接骨木或将它带进屋子都是非常不吉利的，《哈利·波特》中的老魔杖就是用接骨木做成的。
而在我国，接骨木的全身都可以入药。用接骨木花水蒸脸，可以美容养颜、防皱美白；根和皮可用于风湿关节痛；叶子可活血化瘀止痛。
接骨木在我国经常分布在540-1600米的山坡上，寻常比较少见。家里有院子，不怕麻烦，耐得住性子等它开花的，可以在某宝上买到接骨木的树苗。
等到某一年的五六月，接骨木开花了。一树绿叶小白花，采下几朵，泡一壶淡淡的「啤酒下午茶」，闻着空气里若有若无的苦香，心也沉静下来了。
有的花负责台前的美，而有的花负责幕后的奉献。如啤酒花和接骨木花，它们在花艺中不常见，却将全身的香气和滋味毫无保留地献给我们。
当我们沉浸在它诱人的香气里时，还有什么资格责怪它不够美？静静地享受它们细腻收敛的香就好了。
芍药这两天在成都逛花店，
在暴雨里狂奔到怀疑人生。
介绍完了啤酒花和接骨木花，
就忍不住想喝点啤酒，清醒一下。
泥萌是不是也跟我一样，
在台风天里，突然想喝点什么。
END
