焖炖牛肉
备料：牛肉2000克、八角6个、葱2根、大蒜15粒、姜1块、面酱130克、老抽3勺、红烧酱油2勺、盐4勺。
做法：把牛肉洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、八角洗净控水备用。蒜去皮洗净备用。
锅中烧水，放入牛肉、八角、葱、大蒜、姜、面酱、老抽、酱油和盐大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖收浓汤汁，关火撒上葱花搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。
香辣虎皮鸡爪
备料：鸡爪500克、麦芽糖50克、桂皮10克、香叶5克、葱3根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒8个、盐5克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、香菜50克。
做法：把鸡爪剪掉指甲洗净放入锅中，加入麦芽糖和清水大火煮开，转中火焖煮3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡爪中火炸制表面金黄，捞出放在冰水
中浸泡5个小时，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入桂皮、香叶、鸡爪大火煮开，转中火焖煮30分钟。关火焖一晚，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、香菜、干辣椒翻炒出香味，倒入鸡爪、生抽、老抽、盐和清水大火焖煮10分钟。加入蚝油翻炒均匀，倒入和香菜和红椒圈翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
上海爆鱼
备料：草鱼500克、葱3段、姜1块、冰糖50克、蚝油10克、料酒1勺、生抽20毫升、醋15毫升、蜂蜜1勺、老抽1勺、水750毫升、八角2个、香叶2片、花椒1勺、桂皮1根。
做法：把把鱼清洗干净控水后切成块放在盆中，加入葱姜、料酒搅拌均匀，腌制20分钟备用。锅中放入花椒、八角、桂皮、香叶大火煮开，转中火焖煮15分钟，放入冰糖搅拌均匀，收浓汤汁，关火备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块中火炸制表面金黄，捞出放在厨房纸上控油，放在煮好的料水中浸泡10分钟，捞出控水装入盘中即可食用。
蒜香鸡翅
备料：鸡翅6个、蒜8瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉半勺、糖半勺、杭椒4个、小米椒2个。
做法：把鸡翅洗净竖着从中间切开放在盆中，备用。蒜去皮洗净切成末放在盆中，加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、白糖搅拌均匀，腌制备用。
杭椒洗净切成圈、小米椒洗净切成圈备用。锅中烧油，油热后倒入鸡翅中火炸制表面金黄，盛出控油备用。
锅中留底油，油热后倒入蒜翻炒均匀，倒入杭椒和小米椒，加入炸好的鸡翅翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
